Foto: Z otvoreného zdroja
Keď si spomeniete na zdravý prvý chod, okamžite vám napadne zeleninová minestrone.
Keď je zelenina v sezóne, pripravte si lahodnú polievku minestrone. Toto je univerzálny recept. Môžete si ho vychutnať aj pridaním množstva vašej obľúbenej sezónnej zeleniny. Môžete použiť napríklad zelené fazuľky, špenát, mangold, brokolicu, kel atď. Teda, zoznam je nekonečný. Recept bol zdieľaný na webovej stránke Giallo Zafferano.
minestrone
materiál:
- Mrkva – 80 g
- Červená cibuľa – 80 g
- Biela cuketa – 150 g
- Zemiaky – 330 g
- Zeler – 60 g
- Paradajky – 350 g
- Fazuľa – 200 g
- Ošúpaná tekvica – 250 g
- Olivový olej – 50 g
- Zelená cibuľa – 150 g
- Ošúpaný karfiol – 300 g
- Zelený hrášok – 200 g
- Rozmarín, bobkový list, soľ a korenie.
Príprava:
- Ak chcete pripraviť zeleninovú minestrone, najskôr zeleninu umyte a osušte. Potom tekvicu vyberte a pomocou noža s veľkou čepeľou odstráňte vonkajšiu šupku. Pomocou lyžice odstráňte semienka a povraz vo vnútri. Nakrájajte na kocky.
- Umyte a ošúpte cuketu a nakrájajte na kocky, rovnako ako mrkvu a zemiaky. Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Ďalej nakrájajte cibuľu, potom nakrájajte paradajky a zeler.
- Zviažte vetvičky rozmarínu a bobkové listy a vytvorte voňavú kyticu.
- Teraz máte všetky ingrediencie na výrobu zeleninovej minestrone. Nalejte olej do veľkého hrnca s pokrievkou. Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu a zelenú cibuľku a za častého miešania jemne opražte asi 10 minút. Keď je opražená zelenina mäkká, pridáme voňavé strapce.
- Pridajte aj tekvicu, zemiaky, karfiol a fazuľu.
- Zeleninu nalejte vodou, zatvorte veko a varte 25-30 minút od varu. Potom pridajte cuketu.
- Pridajte aj hrášok a paradajky. Pridajte vodu na úpravu konzistencie a dochuťte soľou a korením. Pokračujte vo varení ďalších 5-10 minút, v závislosti od požadovanej konzistencie.
- Pred podávaním odstráňte aromatický buket a pridajte trochu olivového oleja a čerstvo mletého korenia.
