Foto: Z otvoreného zdroja
Mnoho ľudí miluje mušle, ale nevedia, ako ich najlepšie variť. Veľmi jednoduché, ak použijete panvicu ♪
Mušle sú už dlho obľúbeným občerstvením. Mnoho ľudí sa ho však bojí kúpiť, pretože ho neskôr nevedia uvariť. Mrazené mušle sú dostupné vo všetkých supermarketoch a ich príprava je veľmi jednoduchá, píše magazín Focus.
Ako si vybrať a variť mušle
Mrazené mušle sa predávajú v celej škrupine, v polovici škrupiny alebo v úplnej škrupine. Vyberte si balíky, v ktorých nie je sneh ani ľad, pretože sa môžu často rozmraziť a znova zamrznúť.
Mušle umyte kefou alebo handričkou. Pomocou prstov odstráňte „fúzy“, čo sú tvrdé proteínové vlákna, ktoré mäkkýše vytvárajú na priľnutie k povrchom.
Pred varením sa odporúča midi rozmraziť, aby vlhkosť nepokazila chuť omáčky. Ak nemáte čas, nalejte do misky veľmi studenú vodu, pridajte hrsť soli a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Vyberte mušle z vrecka a vložte do osolenej vody. Roztopí sa do 10-15 minút. Najlepšie je nerozmrazovať mušle v mikrovlnnej rúre.
Mrazené mušle sa pred balením varia, takže ich pridanie do hrnca trvá len 3 minúty.
Ak sú mušle čisté, je vhodná bohatá omáčka s ďalšími prísadami (huby, zelenina, slanina). Ak sú mušle v škrupine, je lepšie nepridávať príliš veľa omáčky, mala by byť dostatočne tekutá, aby ľahko prenikla do škrupiny.
radu: Použite chlopne mušle ako pinzetu. Je to pohodlné a takto sa mušle jedia v Stredozemnom mori.
Mušle na panvici so smotanovou cesnakovou omáčkou
materiál:
- 1 kg čerstvých mušlí v škrupine.
- 1 strúčik cesnaku – 60-80 g.
- Cibuľa – 100 g;
- 1 zväzok petržlenu – 30 g.
- 120 ml suchého bieleho vína.
- Krém 20% 200ml;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo – 30 g;
- Soľ a korenie.
Príprava:
- Šalotky ošúpeme a nasekáme čo najjemnejšie. Cesnak rozdrvíme, ošúpeme a nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cesnak, cibuľu a soľ. Dusíme na miernom ohni 10-15 minút.
- Mušle umyte tvrdou kefou. Vyhoďte všetky mierne otvorené mušle, ktoré sa nezatvorili kvôli manipulácii. Sú zničené.
- Mušle dáme do hrnca a zalejeme vínom. Zatvorte veko a priveďte tekutinu do varu. Varte 5 minút.
- Slávky odkryte a premiešajte, všetky, ktoré sa neotvárajú, vyhoďte. Zalejeme smotanou, korením, posypeme petržlenovou vňaťou a za stáleho miešania varíme na prudkom ohni. Podávame s opečeným chlebom.
