Foto: Z otvoreného zdroja
Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré je možné prijímať potravou alebo výživovými doplnkami.
Probiotiká zvyšujú rozmanitosť vášho črevného mikrobiómu a podporujú váš tráviaci systém, imunitu a duševné zdravie.
Aké produkty ich obsahujú a na čo sa používajú – prečítajte si dokumentáciu RBC-Ukrajina.
Čo potrebujete vedieť o probiotikách a prečo ich vaše telo potrebuje?
Črevný mikrobióm tvoria mikroorganizmy (baktérie), ako sú baktérie, vírusy a huby, ktoré žijú v tráviacom trakte. Mikrobióm môže ovplyvniť funkcie tela, ako je trávenie, metabolizmus a regulácia imunitného systému.
Mikroorganizmy v črevách však nie sú vždy v dobrom stave. Ak váš mikrobióm nie je v rovnováhe medzi zdravými a nezdravými mikróbmi, probiotiká môžu pomôcť priviesť zdravé mikróby späť do vášho tela.
Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré je možné prijímať potravou alebo výživovými doplnkami. Niektoré štúdie ukázali, že majú antioxidačné vlastnosti, môžu znížiť zápal v tele a zvýšiť bakteriálnu diverzitu v črevnom mikrobióme.
Väčšina probiotických produktov je fermentovaná, pretože počas fermentácie sa do nich vnášajú živé mikroorganizmy. Nie všetky fermentované potraviny však obsahujú probiotiká.
Ohrievanie potravín (napríklad kváskového chleba) po fermentácii zabíja prospešné mikroorganizmy.
Jogurt navyše zachováva živé mikroorganizmy pridané počas fermentácie. Keďže výskum probiotík ako funkčných potravín neustále napreduje, vymýšľajú sa ďalšie typy probiotických produktov, vrátane nových prebiotických a probiotických sýtených nápojov.
5 najlepších probiotických potravín
kefír
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý obsahuje veľa probiotík. Vyrába sa zmiešaním fermentovaných kefírových zŕn, kultúry kvasiniek a mliečnych baktérií, s mliekom.
Kultivácia je laboratórna technika, ktorá poskytuje mikroorganizmom čas, priestor a potravu, ktorú potrebujú na rast. Fermentačný proces zavádza zmes baktérií a kvasiniek, ktoré pôsobia ako probiotiká.
Kefír sa môže užívať samostatne alebo pridávať do zmesi. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín a vápnika a často je obohatený o vitamíny. Väčšina ľudí s intoleranciou laktózy kefír dobre znáša.
kimchi
Kimchi, jedno z najobľúbenejších jedál v Južnej Kórei, sa v poslednej dobe stalo populárnym aj na Ukrajine, keďže sa ľudia začali viac zaujímať o probiotiká. Je to jedlo vyrobené kvasením zeleniny.
Často zahŕňa kapustu, reďkovku, uhorku a cibuľu. Kimchi je obzvlášť bohaté na baktérie mliečneho kvasenia, typ probiotík. Kimchi sa mení od jemného po pikantné.
Výskum ukázal, že fermentované kimchi znižuje koncentráciu potenciálne škodlivých črevných baktérií a podporuje zdravú hladinu cukru v krvi, krvného tlaku a cholesterolu.
Kimchi je nielen skvelým zdrojom probiotík, ale je tiež bohaté na vlákninu, dôležitú živinu pre zdravie čriev. Vláknina tiež podporuje zdravú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, čím ďalej dopĺňa zdravotné prínosy kimchi.
kombucha
Kombucha je sýtený fermentovaný nápoj vyrobený z čaju, cukru, kvasníc a baktérií. Často sa fermentuje s ovocím, aby sa pridala chuť. Aktívne kvasinky premieňajú cukry počas fermentácie, takže obsahujú veľmi málo alkoholu.
Mnohé zo zdravotných výhod kombuchy preukázali výskumy, no je potrebných viac dôkazov. Jedna štúdia zdôraznila, že hoci niektoré druhy kombuchy môžu mať zdravotné výhody vďaka probiotikám, vitamínom a antioxidantom, nie sú správne regulované.
Tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom by mali byť opatrní a pred použitím sa poradiť s lekárom.
Kyslá kapusta
Kyslá kapusta je tradičné ukrajinské jedlo, ktoré je obľúbené aj v mnohých častiach Európy a Spojených štátov.
Kapusta je fermentovaná baktériami mliečneho kvasenia, ktoré pôsobia ako probiotiká. Jedna štúdia zistila, že kyslá kapusta si počas procesu fermentácie a balenia zachovala väčšinu svojich prospešných baktérií, čo z nej robí vynikajúcu probiotickú potravinu.
Jogurt
Jedným z najbežnejších potravinových zdrojov probiotík je jogurt. Ide o fermentovaný mliečny výrobok podobný kefíru. Vyrába sa zohriatím mlieka, pridaním baktérií a niekoľkohodinovým kvasením.
Lactobacillus a Bifidobacterium sú najbežnejšie bakteriálne druhy. Dobrým zdrojom bielkovín je aj jogurt, najmä grécky alebo islandský skyr jogurt. Obsahuje tiež vápnik a vitamín D.
Jogurt môžete jesť samotný, pridať ho do smoothies alebo zmiešať s ovocím či granolou a pripraviť si parfait.
