Foto: Z otvoreného zdroja
Tapenáda sa vyrába z kapár, olív a ančovičiek.
Tapenade je klasická francúzska omáčka, niekedy podávaná samostatne ako predjedlo. Táto omáčka je obľúbená najmä v Provensálsku, odkiaľ dostala svoje meno. Miestni nazývajú kapary slovom „tapan“. Recept na omáčku bol zdieľaný na webovej stránke šéfkuchára Donny.
Tapenáda sa podáva ako nátierka na chlieb alebo sušienky alebo ako omáčka k syru, zelenine či cestovinám.
recept
materiál:
- Olivy – 200 g;
- Kapary – 2 polievkové lyžice l.;
- Sardelové filé – 4-5 kusov.
- Olivový olej lisovaný za studena – 4 polievkové lyžice. l.;
- Bazalka a petržlen – niekoľko vetvičiek.
- Cesnak – 2 strúčiky.
- Šťava z 1/2 citróna.
- Morská soľ – podľa chuti.
príprava
- Pre tento recept môžete použiť olivy alebo čierne olivy. Na farbe nezáleží. Ak existujú semená, najskôr ich odstráňte.
- Z polovice citróna vytlačíme šťavu a precedíme. Cesnak pretlačte cez lis.
- Ak máte celé ančovičky, odstráňte ostne. Ak chcete, môžete ančovičky úplne vynechať. Na rozdiel od kapary je to voliteľná prísada.
- Do misky mixéra pridajte kapary, čierne olivy, filety sardel a cesnak.
- Nalejte citrónovú šťavu a olivový olej.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a bazalku. Ak robíte omáčku bez ančovičiek, pridajte soľ podľa chuti.
- V režime „Pulse“ rozdrvte prísady na hustú omáčku, ale tak, aby zostali malé kúsky – bude to chutnejšie.
- Ak pripravíte viac omáčky, ako dokážete zjesť naraz, skladujte ju v chladničke. Takto sa dá skladovať aj niekoľko dní.
