Foto: Z otvoreného zdroja
Ak chcete nízkokalorické jedlo, zvoľte kuracie prsia s nízkotučnou smotanou.
Fricassee je tradičné francúzske jedlo vyrobené z bieleho mäsa a bielej omáčky. Najčastejšie sa frikasé vyrába z kuracieho alebo králičieho mäsa. Do misky sa zvyčajne pridávajú šampiňóny, špargľa alebo zelené fazuľky, kapary a zelený hrášok. Ale najdôležitejšia vec, bez ktorej nemôže byť toto jedlo frikasé, je smotanová omáčka so žĺtkami. Recept na frikasé bol zdieľaný na webovej stránke Papi Gutto.
Fricassee sa zvyčajne konzumuje s ryžou. Ako prílohu môžete podávať aj špargľu alebo šalát z čerstvej zeleniny.
recept
materiál:
- Múka – 1 polievková lyžica l.;
- Maslo – 30 g;
- Kuracie vajce – 1 kus;
- Mrkva – 150 g;
- Soľ – podľa chuti;
- šampiňóny – 200 g;
- smotana – 150 ml;
- Provence bylinky – podľa chuti.
- Kuracie stehná – 600 g;
- Voda alebo kuracia polievka –
- Sladká paprika – 100 g.
príprava
- Mrkvu nakrájame na tenké plátky a papriku na kocky.
- Kuracie stehná umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo, pridáme mäso a za stáleho miešania zľahka opečieme. Opečené paličky preložíme do inej misky.
- Do tej istej panvice dáme mrkvu a papriku a opekáme 5 minút, potom šampiňóny nakrájame nahrubo, pridáme k zelenine a varíme ďalších 7-8 minút.
- Vráťte kurča na panvicu. Pridajte toľko vody alebo kuracieho vývaru, aby ste sotva pokryli kura, zeleninu a huby. Obsah hrnca privedieme do varu.
- V samostatnej malej panvici za stáleho miešania opražte múku do krémova. Vypnite oheň, pridajte horúci vývar a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte múku a vývar do hrnca so zvyšnými prísadami a dobre premiešajte.
- Osolíme, okoreníme provensálskymi bylinkami a opäť premiešame.
- Znížte oheň, kým tekutina v hrnci sotva vrie. Prikryjeme a dusíme ďalších 30 minút.
- Vyšľaháme žĺtky, pridáme smotanu a vymiešame do hladka.
- Do hrnca nalejte žĺtky a smotanu, premiešajte a priveďte takmer do varu. Znížte teplotu, prikryte a duste ďalších 10 minút.
- Pokrm necháme mierne vychladnúť, aby omáčka zhustla. Naservírujte na tanier, ozdobte a vychutnajte si.
