Foto: Z otvoreného zdroja
Táto zelenina je vo všeobecnosti lacnejšia ako čerstvá zelenina a má dlhšiu trvanlivosť.
Mrazenú zeleninu možno často pripraviť s minimálnym úsilím, čo z nej robí rýchlu a pohodlnú alternatívu čerstvej zeleniny. Sú však užitočné?
RBC-Ukraine odpovedala na túto otázku odkazom na príspevok na Instagrame od pediatričky Darie Vlasenko.
Je mrazená zelenina dobrá pre vaše zdravie?
Táto zelenina je zvyčajne lacnejšia ako čerstvá zelenina a má dlhšiu trvanlivosť, čo vám umožní vyťažiť z vašich nákupov maximum. Navyše sa predávajú po celý rok, takže si svoju obľúbenú zeleninu môžete vychutnať bez ohľadu na sezónu.
Ak ho chcete rýchlo spotrebovať, najlepšie je čerstvé. Zmrazovanie je však bezpečná voľba na zníženie rizika znehodnotenia a odpadu.
Pridanie mrazenej zeleniny do jedál je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť príjem dôležitých živín, ako je vláknina, antioxidanty, vitamíny a minerály. Okrem toho výskum ukázal, že zvýšenie príjmu zeleniny môže byť spojené s nižším rizikom chorôb, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka 2.
nutričná hodnota
Zelenina je zvyčajne zmrazená hneď po zbere, takže si zachováva veľa živín.
V skutočnosti jedna štúdia zistila, že blanšírovanie a mrazenie zeleniny počas dvoch mesiacov výrazne nezmenilo jej fytochemický obsah. Iný výskum však naznačuje, že mrazenie môže mať rôzne účinky na hodnotu niektorých druhov zeleniny a jednotlivých živín.
Napríklad jedna štúdia zistila, že mrazená brokolica obsahuje viac riboflavínu ako čerstvá brokolica, ale mrazený hrášok obsahuje tohto vitamínu menej.
Štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise Journal of Food Comboposition and Analysis skúmala nutričný obsah čerstvého, konzervovaného a mrazeného ovocia a zeleniny.
Do štúdie bola zahrnutá čerstvá zelenina, aby sa simulovali bežné vzorce skladovania ovocia a zeleniny do 5 dní od nákupu.
Na základe údajov zozbieraných počas dvoch rokov vedci zistili, že predpoklad, že čerstvé potraviny sú oveľa výživnejšie ako mrazené, je nesprávny.
Údaje ukazujú, že čerstvé potraviny pri skladovaní v chladničke časom strácajú vitamíny.
