Poltava pundiki: ako pripraviť staré ukrajinské jedlo

Foto: Z otvoreného zdroja

Každý región mal svoju tradičnú pundiku

Vyprážané pundiki, pečené s rôznymi náplňami, sú klasikou ukrajinskej kuchyne. Každý región mal svoju tradičnú pundiku. Napríklad podľa starých poltavských receptov sa pundiki vyrábalo s cibuľou a oškvarkami.

RBC-Ukraine vám ukáže, ako vyrobiť Poltava Pundiki s odkazom na video na kanáli YouTube „Universe of Recipes“.

recept

Potrebné veci:

Pre kritikov

• Kuracie vajce – 1 kus
• Cukor – 0,5 lyžičky.
• Soľ – 0,5 lyžičky.
• Kefír – 300 ml
• Múka – 500 g
• Jedlá sóda – 0,5 lyžičky.
• slnečnicový olej

Na vyprážanie:

• Bravčová masť – 150 g
• Cibuľa – 2 kusy
• Soľ – podľa vašej chuti
• Mleté čierne korenie – podľa vášho vkusu

Ako vyrobiť pundiki

1. Vajcia zmiešame s cukrom a soľou, pridáme kefír a vymiešame do hladka. Múku preosejeme, pridáme sódu a zalejeme kefírovou zmesou. Rukou vymiesime vláčne cesto. Nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Dáme opražiť. Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a roztopíme na panvici, kým nepuká. Nakrájajte cibuľu a pridajte do hrnca. Všetko smažte do zlatista. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
3. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a rozvaľkajte na ploché koláče s priemerom 10-12 cm a hrúbkou 3-4 mm. Pundiki opečte na oleji na strednom ohni do zlatista z oboch strán.
4. Plech prikryte papierom na pečenie. Na vrch poukladáme pár kúskov vyprážaných pundiki a navrch posypeme praskajúcou cibuľou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 130-140 stupňov 6-7 minút.