Foto: Z otvoreného zdroja
To, čo robí tento bazár jedinečným, je kombinácia surových strúhaných zemiakov a ochuteného domáceho tvarohu.
Karpatský bazár je jedným z najznámejších jedál ukrajinskej kuchyne. V závislosti od regiónu má toto jedlo iné názvy ako kunidori, palushki, pizzi, turkani, trini pie atď. Gazdini v Karpatoch sa nazýva bazár a pripravuje sa podľa špeciálnej receptúry. To, čo robí tento bazár jedinečným, je kombinácia surových strúhaných zemiakov a ochuteného domáceho tvarohu. RBC-Ukraine vysvetľuje, ako pripraviť Karpatský bazár, s odkazom na video na kanáli YouTube „Carpathian Crackle“.
recept
Potrebné veci:
- Zemiaky – 2 kg
- Cibuľa – 2 kusy
- Kuracie vajce – 1 kus
- Múka – 4 lyžice. lyžička
- Soľ – 1 lyžička
Na plnenie:
- Tvaroh z fermentovaného mlieka 300g
- Kuracie vajcia – 1 kus.
- Kôpor, vetvičky – 2 kusy.
- Soľ – podľa vašej chuti
Na omáčku:
- Sušené huby – 50 g
- Cibuľa – 2 kusy
- Rastlinný olej – 30 ml
Ako sa robí karpatský bazár
- Huby na omáčku dáme do misky a zalejeme studenou vodou. Nechajte 20 minút odstáť.
- Čerstvý tvaroh roztlačíme vidličkou, pridáme vajce, nasekaný kôpor a soľ a dobre premiešame.
- Šampiňóny scedíme, umyjeme a varíme v osolenej vode 30 minút.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na oleji na strednom ohni do zlatista.
- Uvarené huby scedíme v cedníku. Nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte k cibuli. Premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.
- Nastrúhajte dve stredné cibule na jemnom strúhadle. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Hrniec prikryjeme gázou, poukladáme naň nastrúhané zemiaky a vytlačíme šťavu. Necháme odstáť, kým sa šťava neusadí.
- Zmiešajte zemiaky a cibuľu v hlbokej miske. Pridajte múku, vajce a soľ a dobre premiešajte.
- Opatrne nalejte šťavu do samostatnej misky a pridajte škrob zostávajúci na dne do zemiakovej zmesi. Zo zemiakovej zmesi odoberte malé množstvo a zrolujte do guľôčok. Urobte placku veľkosti dlane a do stredu dajte pol lyžičky tvarohovej plnky. Zaštipnite konce a vyformujte guľu.
- Urobte to so všetkou zmesou tvarohu a zemiakov. Guľôčky položte na tanier v určitej vzdialenosti od seba.
- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu, pridajte pol lyžičky soli a zemiakovú šťavu a pridajte guľky. Varte po častiach 10-15 minút, jemne miešajte.
- Hotový bazár vyberte štrbinovou lyžicou a položte na tanier. Dochutíme opraženými šampiňónmi a podávame.
