Foto: Z otvoreného zdroja
Ľudia môžu absorbovať asi 90% bielkovín z varených vajec, ale len asi 50% zo surových vajec.
Vajcia sú považované za jedinečný zdroj všetkých druhov vitamínov a minerálov, ktoré sú telu prospešné. Ľudia však často radšej pijú surové vajcia. Webová stránka Live Strong uvádza, že tento zvyk môže predstavovať zdravotné riziko.
Môže sa nakaziť salmonelou
Doktorka Jennifer Gilbert povedala, že Salmonella je baktéria, ktorá žije v črevách zvierat, vrátane hydiny, a môže kontaminovať vnútro vajec ešte pred vytvorením škrupiny.
Tieto škrupiny sa môžu po výtere kontaminovať aj salmonelou.
Symptómy infekcie zahŕňajú:
- hnačka
- zvracať
- teplo
- bolesť brucha
Salmonella je najnebezpečnejšia pre deti do 5 rokov, dospelých nad 65 rokov a ľudí s oslabeným imunitným systémom.
Neprijímajte bielkoviny z vajec
Ľudia môžu absorbovať asi 90% bielkovín z varených vajec, ale len asi 50% zo surových vajec.
Môže za to enzým trypsín, ktorý rozkladá bielkoviny, no môžu ho blokovať iné enzýmy nachádzajúce sa v surových vajciach. Teplo rozkladá inhibítor trypsínu, čo uľahčuje trávenie bielkovín.
Nemusí byť schopný absorbovať veľa biotínu
Surové vajcia obsahujú určitý proteín nazývaný avidín, ktorý môže inhibovať vstrebávanie biotínu a vitamínu B7. Varené vajcia však pomáhajú rozkladať avidín, takže sú skvelé, ak chcete získať vitamíny.
Výhody konzumácie surových vajec
zdravie očí
Vajcia tiež obsahujú karotenoidy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Obsahuje aj ďalšie živiny, napríklad vitamín A, ktorý podporuje zdravie očí.
Zdroje cholínu
Mnoho ľudí nekonzumuje dostatok cholínu na pokrytie svojich každodenných potrieb. Je dôležité si uvedomiť, že cholín je stále veľmi dôležitá živina. Vysoký príjem cholínu znižuje riziko mŕtvice.
Jennifer Gilbert poukázala na to, že najlepšie je vyhnúť sa konzumácii surových vajec. Jedenie surových vajec vás môže vystaviť riziku otravy salmonelou.
