Foto: Z otvoreného zdroja
Naše prababičky vyrábali slady s vyprážanými jablkami, lekvárom a čerešňami.
Solozhenik je tradičná ukrajinská sviatočná sladkosť. Sú podobné palacinkám, ale majú veľmi zaujímavú konzistenciu, chuť a štruktúru. Plnka môže byť akákoľvek, ale musí byť sladká. Naše prababičky vyrábali slady s vyprážanými jablkami, lekvárom a čerešňami. Pridala som aj mak, med a orechy.
RBC-Ukraine vysvetľuje, ako vyrábať sladové mlieko s odkazom na „pleseň Firidyanka“.
recept
Potrebné veci:
- Vajcia – 7 kusov
- Múka – 150 g
- Cukor – 360 g
- Mlieko – 150 ml
- Maslo – 130 g
- 8 g vanilkového cukru
- Soľ – podľa vašej chuti
- Čerešňa – 300 g
- Jablká – 2 kusy
- Škorica – 1 lyžička
- Škrob – 2 lyžice Lyžica
- Kyselina citrónová – štipka
Ako vyrobiť maroshnik
- Oddeľte bielka od žĺtkov z 5 vajec. Žĺtky odstavíme a do bielkov pridáme vanilkový cukor a štipku soli. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- K žĺtkom pridáme 150g cukru, mlieko a štipku soli a miešame do svetlých a zväčšených objemov.
- Pridajte múku a šľahajte, aby ste vytvorili cesto. Nakoniec pridáme rozpustené maslo (100g) a sneh z bielkov. Palacinky pečieme z oboch strán ako obvykle. Mali by ste byť schopní získať asi 6 kusov.
- Na panvici rozpustite 2-3 lyžice masla a na 2 lyžiciach opečte nakrájané jablká. l. Granulovaný cukor, škorica.
- Keď sú jablká mäkké, rozpustite 1 polievkovú lyžicu zemiakového škrobu v troche vody a pridajte k jablkám. Hmotu pripravíme na zahustenie.
- Vykôstkované čerešne zmiešame s 2 polievkovými lyžicami. l cukor a 1 polievková lyžica. l. Potom ho varte na panvici, kým nezhustne.
- Do 2 bielkov pridáme kyselinu citrónovú a 150g cukru a vyšľaháme do hustej peny. Vložíme do vodného kúpeľa a šľaháme do zhustnutia.
- Zostáva len zložiť sladovú panvicu. Palacinky poukladáme na plech vystlaný alobalom a potrieme proteínovou zmesou. Na vrch poukladáme vrstvu jabĺk a čerešní. Prikryjeme ďalšou plackou. A pokračujte striedavo až do konca.
- Vrch poslednej placky hojne potrieme proteínovou zmesou a dáme piecť do rúry na 210 stupňov na 15 minút.
