Galícijská lasanka s hubami: neuveriteľne chutné a výživné jedlo

Foto: Z otvoreného zdroja

Chutné a ľahké!

Cestoviny prvýkrát priniesla z Európy Bona Sforza, neapolská princezná, ktorá sa vydala za kráľa Žigmunda a presťahovala sa do Krakova. Odvtedy sa cestoviny prvýkrát objavili v Poľsku, potom vo Ľvove, po ktorom sa recept začal šíriť po celej Ukrajine. Presne taká je stáročia pripravovaná cesta haličského Lazanca.

Šuba nám ukazuje, ako pripraviť lahodnú galícijskú lasanku s hubami.

recept

Potrebné veci:

• Tvrdá múka – 1/2 šálky
• Múka – 1 šálka
• Jedlá sóda – 3 g
• Voda – 65 g
• Slanina – 150 g
• Liška – 200 g
• Maslo – 40 g
• Cibuľa – 1 kus
• Cesnak – 1 strúčik
• Tymián, vetvičky – 1 kus.
• Soľ – podľa vašej chuti
• Mleté čierne korenie – podľa vášho vkusu

Predložiť:

• tvrdý syr
• Olivový olej

Ako urobiť galícijskú lazanku a huby

1. Zmiešajte dva druhy múky, 5 g soli a sódu bikarbónu. Pridáme vodu a vymiesime cesto. Mal by byť tesný a hustý. V prípade potreby pridajte viac múky.
2. Sformujte do gule a pevne zabaľte do plastovej fólie. Vložte do chladničky na 3-6 hodín.
3. Cesto vyvaľkáme pomocou valčeka na plát hrubý 1 mm. Nakrájajte nožom do ľubovoľného tvaru (hlavná vec je rovnaká veľkosť).
4. V hlbokom hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte soľ. Cesto zľahka poprášime múkou a pár minút povaríme v osolenej vode. Nie je potrebné variť, kým nie je hotové. Cesto v panvici vykysne.
5. Huby dobre umyte, nakrájajte a odložte. Nakrájajte slaninu na kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
6. Na panvici rozohrejeme maslo. Ak chcete, môžete použiť rastlinný olej. Zľahka opečte cibuľu a cesnak. Pridajte vetvičky tymiánu a smažte do zlatista.
7. Do panvice pridajte slaninu a na prudkom ohni opekajte s cibuľou a cesnakom niekoľko sekúnd, kým sa nezačne topiť, meniť farbu a získavať zlatohnedú farbu.
8. Pridajte huby do hrnca. Všetko spolu pár minút orestujeme, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a šampiňóny skaramelizovali.
9. Uvarenú rasanku pridáme na panvicu. Misku osolíme, pridáme korenie a zohrievame 1 minútu.
10. Rasanku poukladáme na kôpky na tanier. Pokvapkáme olivovým olejom. Posypeme strúhaným syrom. Bolo by pekné ozdobiť zelenou.