Pikantná príloha: recept na nakladanú cibuľku

Foto: Snímka obrazovky

Je to lahodná príloha ako doplnok k pilafu, pohánke alebo šalátom.

Nakladaná cibuľa dodá jedlu jas a obohatí chuť. Je to lahodná príloha ako doplnok k pilafu, pohánke alebo šalátom. Ukrajinský reštaurátor a šéfkuchár Evgeny Kropotenko zdieľa svoj recept na lahodnú nakladanú cibuľu.

recept

materiál:

• 200 g cibule (zelená cibuľa, biela cibuľa).
• 50 g cukru.
• 50 g soli.
• Ocot 6% 100g;
• 150 ml teplej vody;
• 2 hrášok z nového korenia.
• 1 púčik klinčeka.
• 1 bobkový list (voliteľné);
• Štipka kurkumy (voliteľné).

Príprava:

1. Najprv ošúpeme veľkú cibuľu (200 g). Nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Premiestnite do nádoby na marinovanie.
2. V hrnci alebo hrnci zohrejte 150 ml vody (znateľne sa oteplí, až na 40-45 stupňov). Odstráňte z tepla a pridajte 50 g cukru, 50 g soli a 100 g octu s kyslosťou 6 %. Suroviny miešajte, kým sa úplne neroztopia a nechajte marinádu vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Potom naplňte polkolieska cibule marinádou, do pohára vložte dva hrášky z nového korenia a jeden púčik klinčeka. Môžete pridať malý bobkový list alebo polovicu. Najmä môžete pridať trochu kurkumy, aby bola žltá.
4. Zatvorte nádobu a nechajte cibuľu marinovať pri izbovej teplote. Pre bielu a zelenú cibuľu stačí 1 hodina, pre cibuľu postačujú 3 hodiny, pretože majú silnú horkú chuť. Ak ho chcete použiť ihneď, stačí marinádu scediť a pridať do obľúbených jedál. V opačnom prípade ho preložte s marinádou do chladničky a skladujte niekoľko dní (až 3 dni).