Foto: Z otvoreného zdroja
Citrónové brownies sa pripravuje veľmi jednoducho. A neuveriteľne chutné.
Krehký citrónový koláč so vzdušným proteínovým krémom je pre mnohých obľúbenou „chuťou detstva“. Samozrejme, citrónovú tortu si môžete kúpiť aj dnes. Alebo si ho môžete uvariť sami pomocou menej komplikovaných receptov zdieľaných na stránke Shuba.Life.
Cesto sa miesi s mäkkým maslom, žĺtkami a kyslou smotanou. Aby bol koláč obzvlášť jemný, kyslá smotana by mala byť plnotučná a namiesto cukru možno použiť práškový cukor. Prášok do pečiva je lepšie zmiešať s múkou.
Vrstvené pudingovým proteínovým krémom, známym aj ako talianske pusinky.
Klasický citrónový koláč je vyrobený len z krehkého cesta a proteínového krému. Alebo môžete urobiť ďalšiu vrstvu s džemom alebo citrónovým krémom.
Citrónová torta
materiál:
Na testovanie:
- Kurací vaječný žĺtok – 3 kusy;
- Cukor – 140 g;
- Soľ – 1/2 lyžičky.
- vanilín;
- nesolené maslo – 100 g;
- Kyslá smotana – 200 g;
- Prášok do pečiva – 10 g;
- Múka – 450 g.
Na krém:
- vaječný bielok – 100 g;
- cukor – 200 g;
- voda – 60 ml;
- Soľ – 1/5 lyžičky.
- Citrónová šťava – 1 lyžička
Príprava:
- Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom, soľou a vanilkou. Pridáme zmäknuté maslo izbovej teploty a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte.
- Zmiešame múku a prášok do pečiva.
- Cez sitko pridajte polovicu suchej zmesi k olejovej hmote a rýchlo premiešajte. Pridajte zvyšnú múku a rýchlo premiešajte, aby ste vytvorili mäkké cesto. Hotové je, keď sa vám už cesto nelepí na ruky.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a dáme na 15 minút do chladničky.
- Prvú guľu cesta rozvaľkajte medzi dvoma kusmi papiera na pečenie do tvaru plechu. Hrúbka vrstvy by mala byť približne 3-4 mm.
- Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ℃ asi 15 minút. Koláč bude mať bledú farbu, ale mal by byť upečený. Upečieme druhý koláč.
- Kým je koláč horúci, narežte okraje nožom bez toho, aby ste ho stiahli z papiera. Odrezky použite ako strúhanku na ozdobenie vrchnej časti torty. Potom koláč nakrájajte na rovnaké obdĺžniky. Nechajte ich na pergamene.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte druhú vrstvu. Všetky obdĺžniky v oboch vrstvách koláča by mali mať rovnakú veľkosť.
- Pripravte si pudingový proteínový krém. Nalejte vodu do cukru. Varte za mierneho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup privedieme do varu a na miernom ohni varíme domäkka. Do bielkov pridáme soľ a šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Skontrolujte pripravenosť sirupu. Nakvapkajte trochu do studenej vody a keď sa vám kvapka stočí medzi prsty do mäkkej guľôčky, sirup je hotový.
- Horúci sirup za stáleho šľahania prilievame prúdom do bielkov. Nalejte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní asi 7 minút. Počas tejto doby krém vychladne a zhustne.
- Teraz zbierame koláč. Polovicu krému natrieme na nakrájanú tortovú vrstvu na plechu. Pusinky prikryjeme obdĺžnikom z druhej tortovej vrstvy. Mali by dokonale ladiť so spodnou vrstvou látky. Zalejeme zvyšným krémom. Boky torty vystelieme a vrch bohato posypeme strúhankou.
- Tortu necháme odstáť aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc v chladničke.
