Foto: Z otvoreného zdroja
Na prípravu pyré nikdy nepoužívajte mixér, pretože výsledok nebude podľa očakávania.
Zemiakové pyré sú klasickým jedlom, ktoré sa vždy objaví na našom stole. Je obľúbený pre svoju krémovú textúru a jedinečnú chuť.
Tajomstvo vašich obľúbených jedál
Dôležité je vybrať si správne zemiaky. Na rmutovanie sú najvhodnejšie škrobové odrody. Pyré tak získa jemnejšiu štruktúru. Zemiaky je potrebné neprepiecť a v správnom čase ich vypnúť. V opačnom prípade sa zemiaky rozvaria a zemiaková kaša nebude mať krémovú štruktúru.
Do misky pridajte mlieko a smotanu ešte teplé.
klasické recepty
materiál:
- Zemiaky – 1 kg;
- Teplé mlieko – 0,5 šálky;
- soľ – 1 lyžička;
- Olej – 2 polievkové lyžice l.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Čím menšie sú kúsky zemiakov, tým rýchlejšie sa zemiaky uvaria.
- Nakrájané zemiaky vložíme do hrnca so studenou vodou, pridáme štipku soli a privedieme do varu. Varte, kým zemiaky nezmäknú (asi 15-25 minút).
- Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme. Pre istotu nalejte do pohára trochu vody a pridajte do pyré, ak sa vám zdá príliš husté.
- Zohrejte mlieko. Pomocou dreveného drviča zemiaky roztlačte na kašu. V žiadnom prípade nepoužívajte mixér. Ak nepoužijete mixér, pyré nevyjde podľa predstáv.
- K zemiakom pridáme mlieko a zmäknuté maslo a všetko dobre premiešame. Podľa chuti môžete ešte dosoliť a okoreniť.
Recepty pre tú najjemnejšiu textúru
materiál:
- Zemiaky (varené) – 300 g;
- Olej 82% – 150 g;
- Smotana 30% – 150 g;
- Soľ, muškátový oriešok – podľa chuti.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme a celú hľuzu uvaríme v osolenej vode. Čas varenia na nízkej teplote je približne 30-35 minút.
- Keď sú zemiaky hotové, vodu scedíme a zemiaky rozdrvíme cez cedník.
- Na panvici zohrejeme smotanu a maslo. Potom pridajte zemiaky, soľ a muškátový oriešok. Za stáleho miešania kuchynskou varechou privedieme zmes do varu. Musí sa variť po častiach, kým sa hmota nestane úplne homogénnou.
- Keď je zmes krémová, vypnite oheň a vychutnajte si.
