Foto: Z otvoreného zdroja
Poďme zistiť, ako zbierať a správne skladovať aromatickú brezovú šťavu.
S nástupom otepľovania sa začína zbierať osviežujúca a liečivá brezová šťava. Tento magický nápoj je bohatý na vitamíny, dokonale osviežuje a neobsahuje škodlivé prísady. Ukážeme vám, kedy zbierať brezovú šťavu, aby bola lahodná, a ako ju udržať dlho čerstvú.
Kedy zbierať brezovú šťavu
Čas zberu brezovej šťavy sa líši v závislosti od zemepisnej šírky a poveternostných podmienok. Vo väčšine regiónov Ukrajiny je tento nápoj dostupný od konca marca do konca apríla. Venujte pozornosť vzhľadu stromu. Ideálny čas je, keď sú puky napuchnuté, ale listy ešte nekvitnú. Ak je breza zelená, jej šťava môže byť horká.
Čo sa týka dennej doby, odporúčame zber brezovej šťavy medzi obedom a západom slnka. Na tento účel je lepšie zvoliť slnečný deň, keď je pohyb štiav najaktívnejší.
Šťavu nemožno zbierať, ak:
- Breza je mladá a chudá.
- Z jedného stromu sa vyzbieralo viac ako 3 litre.
- Rastlina je chorá, infikovaná.
- Tento strom rastie v blízkosti diaľnic a tovární, v chránených oblastiach a na súkromnom pozemku.
Pri zbere šťavy je veľmi dôležité nepoškodiť strom. Nezabudnite, že breza vyžaduje šťavu pre normálny rast.
Ako zbierať brezovú šťavu
Na zber šťavy použite skrutkovač alebo vŕtačku s tenkým vrtákom. Vytvorte malý otvor v kôre. Ak priemer stromčeka presahuje 40 cm, môžete vyvŕtať dva otvory.
Do miesta rezu vložte rúrku alebo železnú drážku a nádobu na zachytávanie šťavy. Odporúča sa, aby z jedného stromu nebolo možné extrahovať viac ako 2-3 litre nápoja. Po odbere ranu zalepte machom, mydlom na pranie, prípadne záhradníckym lakom.
Ako zachovať brezovú šťavu
Zozbieranú šťavu uchovávajte v chladničke až 3 dni. Keďže však tento produkt podlieha skaze, neodporúča sa piť viac ako jeden pohár denne. V dôsledku toho nebudete môcť udržať veľké množstvo nápojov čerstvé.
Na uchovanie nápoja na niekoľko mesiacov utesnite brezovú šťavu na zimu. Vydrží tak nielen dlhšie čerstvé, ale bude aj lepšie chutiť. Môžete ho dať aj do plastovej fľaše a zamraziť v mrazničke.
