Foto: Z otvoreného zdroja
Tento koláč je vynikajúcou kombináciou aromatickej kávy a chrumkavých orieškov.
Ak máte radi kávu, môžete si pripraviť veľmi lahodný koláč s touto príchuťou. A orechy mu dodávajú zaujímavú chuť a textúru. Recept bol zdieľaný na webovej stránke Cardamom.
kávový koláč s orechmi
materiál:
Na plochý chlieb:
- Múka – 60 g;
- Vlašské orechy – 225 g;
- Krupicová múka – 3 lyžice l;
- Prášok do pečiva – 1,5 lyžičky;
- 4 vajcia.
- 3 vaječné bielka.
- Cukor – 150 g
- Štipka soli.
Na krém:
- mlieko – 500 ml;
- 3 žĺtky.
- Škrob – 3 polievkové lyžice l;
- Instantná káva – 2 polievkové lyžice l;
- Olej 82% – 200 g;
- Cukor – 100 g.
Pre ganache:
- tmavá čokoláda – 100 g;
- Krém 30% – 85 ml.
Príprava:
- Najprv si pripravíme tortu. Orechy pomelieme v mixéri, pridáme 60 g múky, 3 lyžice krupice a prášok do pečiva.
- Vajcia oddelíme na bielky a žĺtky. Všetky bielky vyšľaháme so štipkou soli. Keď bielka začnú hustnúť, zvýšte rýchlosť mixéra a postupne pridávajte cukor, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte štyri žĺtky, jeden po druhom a jemne premiešajte pri nízkej rýchlosti.
- Do vaječnej zmesi stierkou jemne vmiešame suché ingrediencie. Dno tortovej formy (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie, vyložíme cestom a pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov asi 40 minút. Rúru neotvárajte. Keď ho otvoríte, stred koláča vypadne. Tortu necháme vychladnúť a vodorovne rozrežeme na 3 vrstvy.
- Potom pripravte krém. Zmiešajte 1/2 šálky studeného mlieka so škrobom a žĺtkami. Do hrnca pridajte zvyšné mlieko, pridajte kávu a cukor a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď mlieko vrie, pridajte zriedený škrob, miešajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, vypnite oheň a panvicu prikryte potravinovou fóliou. Potom necháme krém vychladnúť.
- Hotová pudingová hmota má textúru riedkej kyslej smotany. Vmiešame maslo a zhustne. Aby sa zachoval jeho tvar, je lepšie zostaviť koláč do krúžkov.
- Na ganache zohrejte smotanu v malom hrnci bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Pridajte k nej rozdrvenú čokoládu a miešajte do hladka. Ochlaďte ganache na izbovú teplotu a rozložte na tenko na 3 vrstvy koláča.
- Tortu spojte delenými krúžkami, každú vrstvu natrite krémom a poukladajte na seba. Dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny a ozdobíme podľa želania.
