Foto: Z otvoreného zdroja
Ukážeme vám, ako vyrobiť tortu tiramisu pomocou rokmi overených techník.
Urobiť si tortu tiramisu doma nie je ťažké, ak nájdete recept, ktorý vás nesklame. Mnohým gazdinkám dezert „padne“ a niektorým nenasiakne, no ak poznáte tajomstvo, takýmto chybám sa ľahko vyhnete, píše Yuan.
Najchutnejšie „Tiramisu“ – klasický upravený recept
materiál:
- 5 žĺtkov
- Mascarpone 500 g
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 3 veveričky
- 1 g soli
- 100 g cukru
- 400 ml silnej kávy
- 2 lyžice koňaku alebo vína Marsala
- 24 keksíkov savoyardi
- kakaový prášok
Príprava:
- Uvarte kávu a odložte ju. Na spodok tortovej formy položte sušienku tiramisu. Namiesto „rovnakého“ Savoyardi môžete použiť bežnú sušenú sušienku zo sušených vajec. Ak sa koláčik nezmestí do formy, pomocou noža ho nakrájajte na vhodnú dĺžku.
- Pripravte si krém na tiramisu – umyte vajcia a oddeľte bielky a žĺtky do samostatných nádob. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme mixérom do svetlej peny. Pridajte 100 gramov cukru a pokračujte v šľahaní vaječnej hmoty, kým sa nevytvorí hustá pusinka a stabilné vrcholy. Vložte vaječné žĺtky do samostatnej nádoby a miešajte, kým nebudú belavé. Pridajte 500 gramov mascarpone a znova premiešajte mixérom. Pridáme príchuť vanilkového extraktu a proteínovú pusinku zmiešame so žĺtkami a mascarpone.
- Krém musíte miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou, aby ste nenarušili nadýchanosť vajec.
- Časť smotany preložíme do vykladacieho vrecka, do studenej kávy pridáme koňak (víno) a premiešame. Ponorte cukrovú stranu tyčinky (nie spodnú, inak nenasiakne) do kávy a koňaku (vína) a vložte vrstvu do formy. Navrch nanesieme krém a uhladíme. Na zmes kávy a koňaku (vína) dáme ďalšiu vrstvu Savoyardi, opäť pridáme časť smotany a uhladíme. Nakoniec z vrecúška urobte krémové vrchy. Vložíme do chladničky nakysnúť, vyformujeme, dezert posypeme kakaom (prášok preosejeme) a podávame.
