Foto: Z otvoreného zdroja
Je známe, že korenené jedlá podporujú metabolizmus a pomáhajú schudnúť
Bylinky a koreniny nie sú len zvýrazňovačmi chuti, ktoré premenia obyčajné jedlá na lahodné, ale obsahujú aj množstvo živín, ktoré sú zdraviu prospešné. O tom píše Eat This, Not That.
kurkuma
Kurkuma sa používa po stáročia a existujú dôkazy, že bola žiadaná už v 5. storočí. B.C. Kurkumín, hlavná aktívna zložka kurkumy, pomáha znižovať zápal. Predpokladá sa, že toto korenie súvisí s nižším rizikom rakoviny, srdcových chorôb, cukrovky 2. typu a neurodegeneratívnych ochorení. Takéto údaje poskytuje štúdia z roku 2023 publikovaná v International Journal of Molecular Sciences.
Kurkuma sa môže pridať do marinád alebo použiť na suché potieranie. Nezabudnite kombinovať kurkumu s čiernym korením alebo zdravým zdrojom tuku, aby ste zvýšili vstrebávanie kurkumínu.
kajenské korenie
Je známe, že korenené jedlá podporujú metabolizmus a pomáhajú schudnúť. Hoci táto štúdia nie je presvedčivá, existujú dôkazy, ktoré podporujú odbúravanie tuku kapsaicínom. Kapsaicín je hlavnou aktívnou zložkou kajenského korenia. Je tiež zodpovedný za zdravotné prínosy tohto korenia.
Výskum z roku 2022 publikovaný v časopise Pharmaceuticals uvádza, že kapsaicín môže krátkodobo potlačiť chuť do jedla. Kapsaicín môže tiež zlepšiť črevný mikrobióm tým, že podporuje rast baktérií bojujúcich proti obezite.
Táto paprika sa môže pridávať do morských plodov, mäsa a dokonca aj do popcornu a marinád.
bazalka
Bazalka pomáha telu adaptovať sa na stres a podporuje rovnováhu medzi telom a mysľou. Štúdia z roku 2022 publikovaná v Frontiers in Nutrition zistila, že konzumácia extraktu z bazalky posvätnej počas dvoch mesiacov pomohla účastníkom znížiť hladinu stresu a kvalitu spánku.
Všimnite si, že extrakty sú zvyčajne účinnejšie ako samotná rastlina a je potrebné vykonať viac výskumov, kým sa dospeje k záveru, že bazalka je účinná ako prostriedok na zmiernenie stresu alebo spánku.
Táto rastlina sa môže pridať do medu, vyprážaných zemiakov a slaných rezancov.
Zázvor
Zázvor obsahuje širokú škálu účinných zlúčenín vrátane gingerolu, ktorý stimuluje vyprázdňovanie žalúdka a podporuje normálny pohyb stolice v črevách.
Štúdia z roku 2019 publikovaná v časopise Foods zistila, že antioxidačné a protizápalové vlastnosti zázvoru chránia pred oxidačným stresom. Výskumy ukazujú, že sušený a pražený zázvor obsahuje viac antioxidantov ako čerstvý.
škorica
Okrem protizápalových a antioxidačných vlastností pomáha škorica kontrolovať aj hladinu cukru v krvi. Pomáha tiež metabolizovať glukózu v pečeni a môže pomôcť znížiť potrebu syntetického inzulínu u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Štúdia z roku 2009 publikovaná v Journal of Medicinal Food naznačila, že škorica môže tiež pomôcť zlepšiť citlivosť na inzulín a spomaliť progresiu glukózovej intolerancie po nočnej deprivácii spánku, keď hladina cukru v krvi zvyčajne stúpa.
Škorica môže tiež pomôcť pri niektorých neurodegeneratívnych ochoreniach, ako je Alzheimerova choroba, tým, že zlepšuje spôsob, akým mozog využíva inzulín a kontroluje vysokú hladinu cukru v krvi v mozgu.
Škoricu je možné posypať jablkovou omáčkou a pečivom alebo pridať do nápojov.
oregano
Hlavné zložky oregánového oleja, karvakrol a tymol, zabraňujú vstupu určitých vírusov do buniek tela a poskytujú určitú podporu imunitnému systému. Ukázalo sa to v štúdii z roku 2020 v časopise Journal of Virology.
Čerstvé oregano má väčšiu chuť ako sušené oregano a je skvelým doplnkom do šalátov, marinád, grilovaných jedál a chutného pečiva.
čierne korenie
Čierne korenie zlepšuje vstrebávanie niektorých antioxidantov. Piperín, aktívna zlúčenina nachádzajúca sa v čiernom korení, môže podľa správy z roku 2023 v Aging and Disease pomôcť liečiť neurologické poruchy súvisiace s vekom a starnutie mozgu.
Toto korenie možno pridať takmer do každého jedla, čo mu dodáva jedinečnú chuť.
Rozmarín
Polyfenoly, typ antioxidantu, ktorý sa nachádza v rozmaríne, môžu pomôcť znížiť zápal tým, že spomaľujú pôsobenie cytokínov, ktoré kontrolujú zápalovú reakciu tela, podľa štúdie z roku 2020 v Iranian Journal of Basic Medicine.
Pridanie rozmarínu pri varení steaku pomôže naplniť mäso bylinkovou príchuťou. Skvele sa hodí aj k restovanej zelenine a tofu.
mäta pieporná
Výsledky prehľadu kontrolovaných klinických štúdií z roku 2020 publikovaných v časopise Clinical and Translational Science ukazujú, že mätový olej je účinný pri zmierňovaní symptómov syndrómu dráždivého čreva (IBS) po 12 týždňoch konzumácie.
Mätu možno pridať do čaju alebo studených nápojov.
šalvia
Malá štúdia z roku 2003 publikovaná v časopise Pharmacology, Biochemistry and Behavior zistila, že šalvia bola spojená so zlepšenou pamäťou, najmä s okamžitým vybavovaním slov. Vedci zistili, že extrakt zo šalvie môže pomôcť zlepšiť funkciu mozgu u pacientov s Alzheimerovou chorobou.
Šalviu možno pridať do grilovaného kuracieho mäsa alebo steaku, cestovín, restovanej zeleniny a dokonca aj polievok.
cesnak
Štúdia z roku 2019 publikovaná v Trends in Food Science & Technology ukazuje, že cesnak má antivírusové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť podporiť imunitu. Zlúčeniny síry nachádzajúce sa v cesnaku pomáhajú zvyšovať imunitu stimuláciou neutrofilov alebo bielych krviniek, ktoré bojujú proti baktériám.
Cesnak je skvelým korením do mäsových jedál, šalátov a toastov.
