Foto: Z otvoreného zdroja
Vo všeobecnosti sa neodporúča nechávať uvarené vajcia pri izbovej teplote dlhší čas.
V nedeľu 5. mája Ukrajinci oslavujú Veľkú noc, zmŕtvychvstanie Ježiša Krista. Jedným z ústredných jedál tohto sviatku je krashanki (pysanka), ktorý je zdobený tradičnými veľkonočnými vzormi. Nie každý však vie, ako dlho môžu byť varené vajcia skladované bez toho, aby boli otrávené, píše RBC Ukraine.
Vajcia skladujte pri izbovej teplote
Vo všeobecnosti sa neodporúča nechávať uvarené vajcia pri izbovej teplote dlhší čas. Po uvarení alebo ihneď po úplnom vychladnutí dajte do chladničky na 2 hodiny.
Ak nemáte nablízku chladničku a nemôžete hneď zjesť uvarené vajíčka (alebo vajíčka), môžete ich skladovať pri izbovej teplote až 12 hodín. Ak tento čas prekročíte, radšej neriskujte svoje zdravie.
Do úvahy treba brať aj stav uvareného vajíčka. Ak je škrupina poškodená (prasknutá), zvyšuje sa riziko kontaminácie produktu rôznymi mikroorganizmami. Preto sa skracuje aj trvanlivosť.
vajcia skladujte v chladničke
Na základe odborných rád je vhodná teplota na skladovanie vajec od 0 do 20 stupňov Celzia. Vajcia sa však odporúča skladovať v chladničke pri teplote 2-4 stupne, keďže teploty pod 4 stupne „zabíjajú“ povestné baktérie Salmonella.
Trvanlivosť továrensky balených vajec v chladničke sa líši v závislosti od druhu vajec.
- Diéta – do 7 dní
- Jedáleň – do 25 dní
Niektorí tvrdia, že hnedé vajcia majú silnejšiu škrupinu, a preto sa môžu skladovať dlhšie ako vajcia s bielou škrupinou.
Trvanlivosť varených vajec v chladničke závisí od stavu vajec.
- Polovica varu – do 2 dní
- Natvrdo uvarené, ale popraskané – do 3 dní
- Varené natvrdo a olúpané – do 3 dní
- Natvrdo uvarené a celé – do 10-14 dní
Najmä ak hovoríme o farebných veľkonočných vajíčkach, ich trvanlivosť určujú aj detaily farbiva.
- Vajíčka zafarbené chemickými farbivami je možné skladovať v chladničke 2 až 3 dni.
- Vajíčka zafarbené prírodnými farbivami je možné skladovať v chladničke 15 dní.
Ako predĺžiť trvanlivosť vajec – Lifehack
Na predĺženie trvanlivosti varených vajec kuchári odporúčajú používať rôzne triky a domáce triky.
- Postupne sa ochladí. Vajíčka po vybratí z hrnca necháme postupne vychladnúť (nádobu s vajíčkami môžete naplniť studenou vodou alebo ľadom) a potom vložíme do chladničky.
- celá škrupina. Najdlhšie vydržia vajcia s neporušenou škrupinou, preto ich pred varením vyberte z chladničky a vložte do teplej vody (aby sa vyrovnal teplotný rozdiel).
- Potom vezmite do hrnca vodu izbovej teploty, pridajte do nej soľ (asi 1 polievková lyžica na liter vody), pridajte vajcia a postupne priveďte do varu. Po znížení tepla môžete vajcia variť 7-10 minút bez pokrievky.
- Fyzická „liečba“. Aby vajcia vydržali dlhšie čerstvé, môžete ich natrieť rastlinným olejom, bravčovou masťou, vazelínou, parafínom alebo chladeným cukrovým sirupom. Tým sa doslova „uzatvoria“ póry v škrupine, vďaka čomu vajíčko zostane dlhšie čerstvé.
- Zapečatený „balíček“. Uvarené vajcia a vajcia zbavené škrupiny by sa mali vložiť do vzduchotesnej nádoby (aby sa predišlo vystaveniu škodlivým mikroorganizmom) a na dno by sa mala umiestniť vlhká papierová utierka (aby sa zabránilo vysychaniu produktu). Varené vajcia v škrupine odporúčame skladovať vo vzduchotesnej nádobe, nepoužívajte však mokrú utierku.
- „Individuálne“ úložisko. Iní radia vajíčka skladovať tak, aby neprišli do vzájomného kontaktu a mali menší kontakt s vonkajším prostredím. Za týmto účelom ho zabaľte do obrúska alebo potravinového pergamenu.
Niektoré gazdinky radia, aby ich vložili špičkou nadol (tak, aby žĺtok zostal v strede) do uzavretej nádoby.
V chladničke by sa uvarené vajcia mali uchovávať „hlbšie“ (nie vo dverách, ktoré sa pravidelne otvárajú) a mimo mäsa, rýb a údenín (ktoré môžu prenášať pachy do vaječnej škrupiny).
