Foto: Z otvoreného zdroja
Chutné a ľahké!
Zemiakové placky, známe aj ako derny, či telczki či kartpryanik, nechýbajú len v ukrajinskej kuchyni, ale aj v poľskej, českej, nemeckej a iných. Hoci sa palacinky zvyčajne vyrábajú v menších veľkostiach, palacinky plnené mäsom sú skvelou výživnou večerou. RBC-Ukraine vysvetľuje, ako pripraviť palacinky s odkazom na kanál YouTube „Varenie Smachno“.
Čo potrebujete na majstrovské zemiakové placky
materiál:
- Zemiaky (veľké) – 3 kusy.
- Kuracie filé – 1 kus.
- Syr – 30-50 g.
- Múka – 1 polievková lyžica l.;
- Kyslá smotana – 4-5 lyžice. l.;
- Vajcia (malé) – 1 kus;
- Cibuľa – 1 kus;
- Šampiňóny – 3-4 kusy.
- Soľ – podľa chuti;
- Korenie – chuť;
- olej na vyprážanie.
Ako pripraviť chlebové placky
- Najprv si pripravte plnku. Za týmto účelom umyte filé a huby, olúpte cibuľu. Cibuľu nakrájajte na dve časti. Jedna je potrebná na plnku a druhá je vyhradená na zemiakové placky. Mäso, huby a cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte filé a premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.
- Potom pridajte huby, premiešajte zmes a smažte niekoľko minút, potom panvicu prikryte pokrievkou a smažte 5 minút na miernom ohni.
- Potom odstráňte pokrievku, zvýšte oheň a za stáleho miešania smažte, kým sa prebytočná voda neodparí. Osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu, premiešame, pár minút podusíme a odstavíme z ohňa.
- Na zemiakové placky umyte a ošúpte zemiaky, nastrúhajte ich na strúhadle a polovicu cibule dajte do misky. Pridajte múku a vajcia a dochuťte soľou a korením. Zahrejte panvicu natretú rastlinným olejom.
- Zmes na zemiakové placky dobre premiešame a položíme na rozpálenú panvicu. Zemiakové placky pečieme do zlatista, 4 až 5 minút z každej strany. Potom palacinky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a polovicu palaciniek potrieme omáčkou s hubami a kuracím mäsom.
- Syr nastrúhame, vnútro posypeme plnkou a zemiakové placky preložíme na polovicu. Predhrejte rúru na 180 stupňov a nechajte palacinky 1-2 minúty, kým sa syr neroztopí.
