Foto: Z otvoreného zdroja
Toto bravčové mäso je jemné, jemné a neuveriteľne chutné!
Steak (zo starogréckeho „vyprážať“) je hustý, dobre prepečený kus mäsa narezaný na vláknach z jatočného tela zvieraťa. Rezeň sa donedávna nazýval len vyprážané hovädzie mäso, no v súčasnosti sa pripravuje napríklad z bravčového mäsa aj z rýb.
Bravčové steaky vyrobené z bravčového mäsa majú bohatú vôňu a vynikajúcu chuť, neuveriteľne šťavnatú, no zároveň chrumkavú a chutnú kožu.
bravčový steak
materiál:
- Bravčové mäso – 700 g
- Sójová omáčka – 4 lyžice. l.
- Koňak – 5 lyžíc l.
- Balzamikový ocot – 0,5 lyžice. l.
- Soľ, čierne korenie – podľa chuti
- Polievka (mäso) – 100 ml
- Cibuľa (stredná) – 1 kus
- Maslo – 3 polievkové lyžice l.
- Rastlinný olej – 2 lyžice l.
Príprava:
- Mäso nakrájame na 2-2,5 cm hrubé kúsky a dobre pokoreníme z oboch strán. Vmiešame 2 polievkové lyžice sójovej omáčky. l. koňak a 0,5 lyžice. l. Nalejte balzamikový ocot. Dobre premiešame, aby bol každý kúsok natretý marinádou. Nechajte na chladnom mieste aspoň 2 hodiny.
- Na omáčku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu. l. Rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu, dochuťte soľou a korením a na miernom ohni opečte do zlatista. Veľmi opatrne pridajte 3 polievkové lyžice. l
- Keď sa alkohol odparí, pridáme šťavu z mäsa a dusíme ešte 3 minúty. Odstráňte omáčku z ohňa a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. Vmiešame studené maslo, kým sa úplne neroztopí. Ak chcete, môžete použiť mixér, aby bola omáčka homogénnejšia.
- Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici na strednom ohni. l rastlinný olej a 2 polievkové lyžice. l. Bravčové mäso grilujeme z každej strany 3 minúty. Steak opečte, ale dajte pozor, aby ste ho neprepečili. Ak mäso prepečiete, bude suché. Po uvarení necháme mäso pár minút prikryté postáť. Omáčku podávame k mäsu.
