Foto: Z otvoreného zdroja
Tieto lahodné maslové chleby sú jemné a nadýchané. A citrusová kôra dodáva chuť.
Sicílska brioška je sicílska cukrárska pochúťka. Mäkká a lahodná sicílska brioška sa zvyčajne podáva s džemom alebo zmrzlinou. Sicílčania raňajkujú koláčiky so zmrzlinou, čo je skvelý nápad. Skúste si ho vyrobiť vo svojej kuchyni. Recept bol zdieľaný na webovej stránke Spaderandia.
sicílska brioška
materiál:
- Múka – 300 g;
- maslo – 100 g;
- 2 vajcia.
- cukor – 100 g;
- Mlieko – 240 ml;
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 15 g čerstvých pivovarských kvasníc;
- 10 g soli;
- 1 žĺtok.
- 1 lyžica mlieka.
Príprava:
- Maslo izbovej teploty nakrájajte na kocky, kým nezmäkne. Zohrejte mlieko a potom ho nalejte do misky. Pridajte droždie a cukor, premiešajte a počkajte asi 10 minút.
- Múku preosejte priamo do misky mixéra, nalejte pripravenú zmes mlieka, droždia a cukru a začnite miešať pri strednej rýchlosti s lopatkovým nástavcom asi 5 minút.
- Po jednom pridávame vajíčka.
- Nastrúhajte pomarančovú a citrónovú kôru a pridajte do cesta, pridajte soľ a pokračujte v práci 2-3 minúty.
- Začnite pridávať po jednej kocky mäkkého masla a po úplnom rozpustení predchádzajúcich vmiešajte do cesta.
- Vložte hák, vymeňte šľahače a znova pracujte, pričom občas zvyšujte rýchlosť, kým cesto nebude hladké a rovnomerné a nebude sa ťahať od stien misy.
- Cesto vložte do misy, prikryte ho plastovou fóliou a nechajte na teplom mieste bez prievanu asi 3 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme pomocou valčeka cesto na obdĺžnik (asi 40 x 25 cm).
- Každý pásik odrežte z krátkej strany na šírku asi 2 cm a zrolujte ho do špirály.
- Žemle poukladáme špirálovou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi tým necháme 1 hodinu kysnúť.
- Povrch žemlí potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 15 až 20 minút.
- Keď chlieb vykysne a získa zlatohnedú farbu, vyberte ho z rúry a posypte práškovým cukrom.
