Foto: Från öppen källkod
När du tänker på en hälsosam första rätt, kommer vegetabilisk minestrone omedelbart att tänka på.
När grönsakerna är i säsong, gör en läcker minestronesoppa. Detta är ett universellt recept. Du kan också njuta av det genom att lägga till massor av dina favoritgrönsaker från säsongen. Du kan till exempel använda gröna bönor, spenat, mangold, broccoli, grönkål m.m. Jag menar, listan är oändlig. Receptet delades på Giallo Zafferanos hemsida.
minestrone
material:
- Morötter – 80 g
- Rödlök – 80 g
- Vit zucchini – 150 g
- Potatis – 330 g
- Selleri – 60 g
- Tomater – 350 g
- Bönor – 200 g
- Skalad pumpa – 250 g
- Olivolja – 50 g
- Grön lök – 150 g
- Skalad blomkål – 300 g
- Gröna ärtor – 200 g
- Rosmarin, lagerblad, salt och peppar.
Förberedelse:
- För att göra vegetabilisk minestrone, tvätta och torka först grönsakerna. Ta sedan bort pumpan och använd en stor kniv för att ta bort det yttre skalet. Använd en sked för att ta bort fröna och snöret inuti. Skär i tärningar.
- Tvätta och skala zucchinin och skär i tärningar, samt morötter och potatis. Skiva salladslöken.
- Hacka sedan löken och hacka sedan tomaterna och sellerin.
- Bind ihop rosmarinkvistar och lagerblad för att skapa en doftande bukett.
- Nu har du alla ingredienser för att göra vegetabilisk minestrone. Häll oljan i en stor gryta med lock. Tillsätt morötter, selleri, lök och salladslök och bryn lätt, rör om ofta, cirka 10 minuter. När de stekta grönsakerna är mjuka, tillsätt doftklasarna.
- Tillsätt även pumpa, potatis, blomkål och bönor.
- Häll grönsakerna med vatten, stäng locket och låt sjuda i 25-30 minuter från det att de kokar upp. Efter detta, tillsätt zucchinin.
- Tillsätt även ärtor och tomater. Tillsätt vatten för att justera konsistensen och smaka av med salt och peppar. Fortsätt koka i ytterligare 5-10 minuter, beroende på önskad konsistens.
- Innan servering tar du bort den aromatiska buketten och tillsätter lite olivolja och nymalen peppar.
