Foto: Från öppen källkod
Många älskar musslor men vet inte hur man lagar dem på bästa sätt. Väldigt enkelt om du använder en stekpanna ♪
Musslor har länge varit ett populärt mellanmål. Men många är rädda för att köpa den eftersom de inte vet hur man lagar den senare. Frysta musslor finns i alla stormarknader och är väldigt lätta att tillaga, skriver tidningen Focus.
Hur man väljer och tillagar musslor
Frysta musslor säljs helskal, halvskal eller helskal. Välj förpackningar som inte har snö eller is inuti, eftersom de kan tina och återfrysa ofta.
Tvätta musslorna med en borste eller tvättlapp. Använd fingrarna för att ta bort ”skägget”, som är hårda proteintrådar som skaldjuren producerar för att fästa på ytor.
Före matlagning rekommenderas det att tina midi så att fukten inte förstör smaken av såsen. Om du inte har tid, häll mycket kallt vatten i en skål, tillsätt en näve salt och rör om tills saltet är upplöst. Ta ut musslorna ur påsen och lägg i saltat vatten. Det kommer att tina inom 10-15 minuter. Det är bäst att inte tina musslor i mikron.
Frysta musslor kokas innan förpackning, så de tar bara 3 minuter att lägga i grytan.
Om musslorna är rena är en rik sås med ytterligare ingredienser (svamp, grönsaker, bacon) lämplig. Ligger musslorna i skalet är det bättre att inte tillsätta för mycket sås, den ska vara tillräckligt flytande för att lätt tränga in i skalet.
råd: Använd skalflikarna som pincett. Detta är bekvämt och det är så musslor äts i Medelhavet.
Musslor i en stekpanna med krämig vitlökssås
material:
- 1 kg färska musslor i skal.
- 1 vitlöksklyfta – 60-80 g.
- Lök – 100 g;
- 1 knippe persilja – 30 g.
- 120 ml torrt vitt vin.
- Grädde 20% 200ml;
- 2 msk. l smör – 30 g;
- Salt och peppar.
Förberedelse:
- Skala schalottenlöken och hacka dem så fint som möjligt. Krossa, skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan.
- Hetta upp smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök, lök och salt. Stek på låg värme i 10-15 minuter.
- Tvätta musslorna med en styv borste. Kassera eventuella lätt öppna musslor som inte stängde sig på grund av manipulation. De är förstörda.
- Lägg musslorna i en kastrull och häll i vinet. Stäng locket och låt vätskan koka upp. Koka i 5 minuter.
- Avtäck och rör om musslorna, släng alla som inte öppnar sig. Häll grädde, peppar, strö över persilja och koka över hög värme under omrörning. Servera med rostat bröd.
