Varför blötlägga bönor före tillagning: 3 föga kända fördelar

Foto: Från öppen källkod

Blötläggning av bönor kan minska biverkningarna

Enligt health.com hjälper blötläggning av bönor dem inte bara att laga mat snabbare, utan ger också ytterligare fördelar.

Enligt USDA bör bönor blötläggas innan tillagning. Observera att genom att blötlägga bönorna före tillagning kommer de att absorbera vatten och hjälpa dem att koka jämnt.

Andra fördelar med att blötlägga bönor

• Minskar matsmältningsproblem. Bönor innehåller oligosackarider, en typ av kolhydrater som är svårsmält för kroppen. Detta kan orsaka gastrointestinala obehag som gaser, uppblåsthet, buksmärtor, uppblåsthet och diarré. Genom att blötlägga bönorna frigörs vissa oligosackarider i vattnet, vilket kan minska dessa biverkningar.
• Minskar mängden anti-näringsämnen. Baljväxter innehåller föreningar som kallas antinäringsämnen som stör absorptionen. Blötläggning av bönor ökar smältbarheten och förbättrar näringskvaliteten genom att minska innehållet av antinutrient.
• Förbättrar textur och mjukhet. Att blötlägga bönorna hjälper dem att behålla sin form och förbättrar deras konsistens och ömhet.