Foto: Från öppen källkod
Probiotika är levande mikroorganismer som kan intas genom mat eller kosttillskott.
Probiotika ökar mångfalden av din tarmmikrobiom och stöder ditt matsmältningssystem, immunitet och mental hälsa.
Vilka produkter innehåller dem och vad de används till – läs RBC-Ukrainas dokumentation.
Vad du behöver veta om probiotika och varför din kropp behöver dem?
Tarmmikrobiomet består av mikroorganismer (bakterier) som bakterier, virus och svampar som lever i matsmältningskanalen. Mikrobiomet kan påverka kroppsfunktioner som matsmältning, metabolism och reglering av immunsystemet.
Däremot är mikroorganismerna i tarmarna inte alltid i gott skick. Om din mikrobiom är ur balans mellan friska och ohälsosamma mikrober, kan probiotika hjälpa till att föra tillbaka friska mikrober till din kropp.
Probiotika är levande mikroorganismer som kan intas genom mat eller kosttillskott. Vissa studier har visat att de har antioxidantegenskaper, kan minska inflammation i kroppen och öka bakteriell mångfald i tarmmikrobiomet.
De flesta probiotiska produkter fermenteras eftersom levande mikroorganismer introduceras under fermenteringen. Men alla fermenterade livsmedel innehåller inte probiotika.
Uppvärmning av mat (som surdegsbröd) efter jäsning dödar nyttiga mikroorganismer.
Dessutom bevarar yoghurt de levande mikroorganismerna som tillsätts under jäsningen. När forskningen om probiotika som funktionell föda fortsätter att utvecklas, uppfinns fler typer av probiotiska produkter, inklusive nya prebiotiska och probiotiska kolsyrade drycker.
Bästa 5 probiotiska livsmedel
kefir
Kefir är en fermenterad mjölkdryck som innehåller många probiotika. Den görs genom att blanda fermenterade kefirkorn, en kultur av jäst- och mjölksyrabakterier, med mjölk.
Odling är en laboratorieteknik som ger mikroorganismer den tid, utrymme och mat de behöver för att växa. Fermenteringsprocessen introducerar en blandning av bakterier och jäst som fungerar som probiotika.
Kefir kan tas ensamt eller läggas till en blandning. Det är också en bra källa till protein och kalcium, och är ofta berikad med vitaminer. De flesta med laktosintolerans tål kefir bra.
kimchi
Kimchi, en av Sydkoreas mest populära rätter, har nyligen blivit populär i Ukraina eftersom folk blivit mer intresserade av probiotika. Det är en maträtt som görs genom att jäsa grönsaker.
Det innehåller ofta kål, rädisa, gurka och lök. Kimchi är särskilt rik på mjölksyrabakterier, en typ av probiotika. Kimchi varierar från mild till kryddig.
Forskning har visat att fermenterad kimchi minskar koncentrationen av potentiellt skadliga tarmbakterier och främjar hälsosamt blodsocker, blodtryck och kolesterolnivåer.
Kimchi är inte bara en stor källa till probiotika, utan den är också rik på fibrer, ett viktigt näringsämne för tarmhälsa. Fiber stöder också hälsosamma kolesterol- och blodsockernivåer, vilket ytterligare kompletterar kimchis hälsofördelar.
kombucha
Kombucha är en kolsyrad jäst dryck gjord av te, socker, jäst och bakterier. Den jäses ofta med frukt för att ge smak. Aktiv jäst omvandlar sockerarter under jäsningen, så den innehåller väldigt lite alkohol.
Många av hälsofördelarna med kombucha har visats genom forskning, men mer bevis behövs. En studie visade att även om vissa typer av kombucha kan ha hälsofördelar tack vare probiotika, vitaminer och antioxidanter, är de inte ordentligt reglerade.
Gravida kvinnor och personer med försvagat immunförsvar bör iaktta försiktighet och konsultera en läkare före användning.
Surkål
Surkål är en traditionell ukrainsk rätt som också är populär i många delar av Europa och USA.
Kål fermenteras med mjölksyrabakterier, som fungerar som probiotika. En studie fann att surkål behöll de flesta av sina nyttiga bakterier under jäsning och förpackning, vilket gör det till en utmärkt probiotisk mat.
Yoghurt
En av de vanligaste matkällorna för probiotika är yoghurt. Detta är en fermenterad mjölkprodukt som liknar kefir. Den görs genom att värma mjölk, tillsätta bakterier och jäsa den i flera timmar.
Lactobacillus och Bifidobacterium är de vanligaste bakteriearterna. Yoghurt, särskilt grekisk eller isländsk skyryoghurt, är också en bra proteinkälla. Den innehåller även kalcium och D-vitamin.
Du kan äta yoghurt för sig själv, lägga till den i smoothies eller blanda den med frukt eller granola för att göra en parfait.
