Foto: Från öppen källkod
Före servering, strö den tvättade basilikan ovanpå.
Kanske är aubergine mindre populära i matlagning än zucchini, men du kan fortfarande göra intressanta och tillfredsställande rätter med dem, som enkla panerade aptitretare eller lasagne. RBC-Ukraine skriver om vad som kan tillagas av aubergine.
aubergine rollatini
material:
- Aubergine – 2 stycken (700g vardera);
- vegetabilisk olja – 2 matskedar l.;
- Schalottenlök – 2 stycken.
- Vitlök – 1 kryddnejlika.
- spenat – 280 g;
- ricottaost – 300 g;
- Napoletana tomatsås – 500 g;
- Mozzarellaost – 100 g;
- parmesanost – 20 g;
- Salt att smaka;
- Peppar – smak;
- Färska basilikablad – till servering.
Hur man gör rollatini med aubergine
- Tvätta auberginen och skär i 5 mm tjocka bitar. Tvätta och hacka schalottenlök och spenat och skala och krossa vitlöken. Riv mozzarellan och parmesanosten.
- Hetta upp en grill eller stekpanna, lägg auberginema i oljan, tillsätt salt och peppar efter smak. Koka i 3 till 4 minuter på ena sidan och överför sedan till en tallrik.
- Värm under tiden oljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt vitlök och vitlök. Koka, rör om, i 1 minut tills det doftar. Tillsätt spenat och stek i 2-3 minuter, häll sedan allt i en form och vänta tills det svalnat.
- Tryck på blandningen med en sked för att pressa ur överflödig vätska, tillsätt sedan ricottan och rör om. Toppa med flodblandning längs kortsidan av varje skiva och rulla ihop auberginen för att omsluta fyllningen.
- Värm ugnen till 200-220 grader. Lägg rullarna på en bakduk, häll i såsen och strö över mozzarella och parmesanost.
- Grädda i 20 minuter tills osten är gyllene och smält. Före servering, strö den tvättade basilikan ovanpå.
