Foto: Från öppen källkod
Du kan hitta flera recept för att göra pannkakor i alla skandinaviska länder.
Bara i Sverige finns det många helt olika typer av pannkakor. Dessutom älskar svenskarna denna delikatess så mycket att nästan varje alternativ har sitt eget speciella namn.
Pancoca är ett enkelt tunt tunnbröd med grädde och sylt, som vanligtvis äts på torsdagar. Platar är en liten pannkaka bakad i en speciell stekpanna med fördjupningar för flera skivor. Unspankoka – en tjock produkt bakad i ugnen med olika fyllningar. Ragmunk liknar våra potatispannkakor och äts med knäck och lingonsylt. Ja, det är en väldigt exotisk smakkombination. Men när vi pratar om ”svenska pannkakor” syftar vi på ”plattor” med lingonsås.
recept
Ingredienser för 4 personer:
- 5 äggulor
- 1/2 matsked Sahara
- 2 msk. mjölk
- 1,5 msk mjöl
- 1/2 tsk salt
- 5 äggvitor
- 4-5 matskedar smör
- 1/4 matsked strösocker
- 1 msk lingonsylt
- 1 msk vispad grädde
Förberedelse:
- Ca 20 minuter före tillagning, ta ut äggen ur kylskåpet och separera äggulorna och vitan. Kyl omedelbart vitorna, tillsätt gulorna och sockret och blanda tills det blir vitt. Tillsätt mjölk, mjöl och salt i en skål och blanda väl.
- Vispa ihop de avsvalnade vitorna och en nypa salt var för sig, vänd sedan ner i mjölblandningen och rör om försiktigt. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och häll i smeten i matskedar.
- När pannkakorna är väl brynta på ena sidan, vänd dem och fortsätt tillagningen. Lägg den färdiga rundan i en keramikbunke och täck med en handduk medan du förbereder resten.
- Lägg flera pannkakor på en tallrik och garnera med lingon- eller tranbärssylt eller färska bär och strösocker.
