Foto: Från öppen källkod
Fermenterad mat har visat sig förbättra hälsan och förebygga vissa sjukdomar
Surkål, pickles och kefir är produkter med välgörande hälsoegenskaper som är bekanta för alla sedan barndomen. Det visar sig att fermenterad mat kan förbättra hälsan och skydda mot vissa sjukdomar. Detta rapporterades av RBC Ukraine med hänvisning till Instagram-sidan för nutritionisten och fysiologen Olga Dorosh.
Vad är matjäsning?
Matjäsning är en process som förändrar matens egenskaper med hjälp av mikroorganismer. Under denna process bildas vitaminer och mineraler och biologiskt aktiva peptider produceras.
Natto, miso, kimchi, kombucha, tempeh och halkar kan vara obekanta ord, men de är bra exempel på fermenterad mat med välgörande egenskaper, tillsammans med fermenterade grönsaker, yoghurt, kefir och goudaost.
”Vi har ätit jäst fisk sedan yngre stenåldern, och nu vet vi att det finns över 100 fiskarter runt om i världen (inklusive jästa hajar)”, stod det i inlägget.
vad är hälsofördelarna
Fördelarna med fermenterad mat är:
- Jäsning gör vissa näringsämnen (zink, järn) lättare att ta upp. Det är också en källa till vitamin C, vitamin K och vitamin B.
- De är en källa till probiotika och prebiotika.
- Förbättrar matsmältningen: fungerar som en energikälla för slemhinnor och tarmar.
- Oligosackarider reduceras under jäsningsprocessen, vilket kan orsaka uppblåsthet och matsmältningsproblem hos vissa människor.
- Mjölksyrabakterier är kopplade till ökad uthållighet hos idrottare som äter fermenterade grönsaker
- Har en positiv effekt på immunsystemets funktion
- Hjälper till att förbättra mental hälsa
- Kan främja viktminskning
- Förbättra hjärthälsa och sänka blodtrycket
- Har antibakteriell effekt
Nutritionists noterade att surkål är mycket lättare att smälta och mindre obehagligt än rå kål.
