Foto: Från öppen källkod
Den här rätten är väldigt enkel att tillaga, men den ser väldigt imponerande ut.
Om du vill göra något speciellt för semestern rekommenderar vi att tillaga fläsk i toskansk stil och servera det med mostarda, en italiensk fruktsenap.
Fläsk i toskansk stil
material:
- 1,5 kg sidfläsk med skinn och utan fläskbuk
- 1 msk torkad rosmarin eller 2 knippen färsk rosmarin
- gäng färska örter eller 1/2 msk. torkad fänkålsfrukt
- 1 tsk anis
- 5-6 stjälkselleri
- grovt havssalt
Förberedelse:
- Värm ugnen till minst 220°C. Bryn huden och tvätta den med en borste. Krossa rosmarin och färsk fänkål eller dess torkade frukt. Gör några snitt i huden och gnid in lite salt, fänkål och rosmarin.
- Vänd och gnid in det mesta av salt, anis, fänkål och rosmarin i köttet. Lägg en hackad selleristjälk i mitten av lagret. Rulla ihop den, bind den hårt med garn och ställ in den i ugnen i 2 timmar.
- Vi rekommenderar att du lägger rullarna på ett grillgall på en plåt, eller bakplåtssidan nedåt på ett galler i själva ugnen. Efter 20 minuter, sänk temperaturen till 160 ℃ och låt stå i 1,5 timme. Vänd på rullen var 10:e minut och häll ut fettet som bildats på plåten.
Hemlighet: Fänkålsbär säljs på apotek.
Mostarda – italiensk fruktsenap
material:
- Torrt rött vin 750ml (Chianti, Merlot, Cabernet)
- 400 g äpple
- 2 apelsiner
- 1 citron
- 1/2 msk rörsocker
- Senap 10g
- 1/3 tsk kanel
- 1/2 tsk varje mald ingefära, svartpeppar, torkad chilipeppar
Förberedelse:
- Skala citronen och skär den i strimlor.
- Skala äpplen och apelsiner, ta bort kärnorna och skär. Ställ grytan med vin, äpplen, apelsiner och skal på spisen. Koka upp blandningen, tillsätt socker och sänk värmen.
- Sjud i 2,5-3 timmar, tills såsen är tjock som gräddfil. Rör om då och då och var noga med att inte brännas. Tillsätt slutligen rödpeppar, svartpeppar, senap, kanel och ingefära. Koka i ytterligare 5 minuter och låt svalna.
