Mexikansk grillad lax med guacamolesås

Foto: Från öppen källkod

Kött är inte det enda som kan stekas över öppen låga. Grillad fisk blir särskilt saftig och smakrik.

Kocken Igor Shmal på tavernan ”Love and Hunger” visar oss hur man lagar lax med grillad majs och mexikansk guacamolesås.

recept

Ingredienser för 4 personer:

• 400 g färsk norsk laxfilé
• 4 bitar majs
• 100 g smör
• 2 mogna avokado
• 1 rödlök
• 1 lime
• chilipeppar (eller lätt chilipeppar vanlig på våra breddgrader)
• koriander
• salt, svartpeppar

Förberedelse:

1. Tvätta laxfiléerna och torka dem med hushållspapper. Skär i 4 lika delar.
2. Krydda laxen med salt och peppar, häll i olivoljan och låt stå i ca 10 minuter. Lägg laxen på grillen och stek i 3 till 4 minuter på varje sida.
3. Låt oss koka majsen. När majsen är kokt, lägg den på grillen eller rivjärnet.
4. Koka tills det är knaprigt, ta sedan bort från grillen och pensla med smör. Stek det vita brödet på båda sidor.

Förbered guacamolesåsen

material:

• mogen avokado
• koriander
• lök
• Chile
• limejuice
• salt
• svartpeppar

Mosa fruktköttet av en mogen avokado med en gaffel och blanda väl med finhackad koriander, lök, chilipeppar och limejuice. Krydda med salt och peppar.