Foto: Från öppen källkod
Chouxpastan är läcker och krispig och fyllningen faller inte ut.
Gyllene och saftiga cheburek gjord på chouxbakelse kan avnjutas av både nybörjare och förstagångskockar. Den här elastiska degen knådar sig snabbt och bekvämt, rullar lätt, går inte sönder eller spricker vid stekning och fyllningen faller inte ut. Cheburek kan tillagas i kokande vatten hur som helst, även om den är söt. Resultatet kommer definitivt att tillfredsställa dig.
Chouxbakelse med vodka
material
för test:
- Mjöl – 500 g;
- Vatten – 300 ml;
- Ägg – 1 stycke;
- Solrosolja – 2 bord. l.;
- salt – 0,5 tsk;
- Socker – 0,5 tsk.
För fyllning:
- Malet kött – 400 g;
- Lök – 1 stycke;
- Vatten – 100 ml.
- Smaka av med salt, peppar och kryddor.
Mängden ingredienser som anges är cirka 15 chebureks.
Förberedelse:
- Sikta mjölet flera gånger. Koka upp vattnet för att göra degen. Blanda 1 kopp mjöl med kokande vatten i en djup skål och rör om för att undvika klumpar. Tillsätt sedan resterande mjöl, blanda ner äggen i degen, tillsätt salt, socker, solrosolja och om så önskas även vodka.
- Knåda den läckra degiga degen, först med en sked och sedan med händerna. Den ska vara slät, elastisk och inte klibbig mot huden. Slå in degen i film och låt vila i 20-40 minuter.
- Som fyllning för cheburek, finhacka löken och tillsätt den i köttfärsen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Häll kallt vatten över köttet och rör om kort tills det är slätt (det gör fyllningen saftigare).
- Dela degen i 15 lika delar och kavla ut tunt. Det finns ingen anledning att strö mjöl på bordet. Bred ut ett tunt lager fyllning på hälften av varje tortilla och täck med den andra halvan. Nyp ihop kanterna på pastan och tryck till med pinnarna på en gaffel.
- Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och tillsätt pastan. Stek produkterna på båda sidor i 3-5 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg den färdiga pajen på en servett och ta bort överflödigt fett.
Cheburek kan också bakas. För att göra detta, lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggula. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180° i 15-20 minuter.
