Foto: Från öppen källkod
De flesta av oss kan inte föreställa oss ett liv utan kött och orättvist glömma inre organ.
Det är inte förvånande att många gourmeträtter tillagas på denna grund: lever, paté, foie gras i stroganoff-stil. Vad sägs om den berömda Strasbourg-pajen? En av dess huvudingredienser är samma lever.
Levern är unik i sin sammansättning, så den bör ingå i hemmenyn så ofta som möjligt. När det gäller proteinhalt är levern inte sämre än kött. Järnhalten förhindrar en minskning av hemoglobinnivåerna i blodet och utvecklingen av anemi. Om levern förutom ovanstående innehåller ett ganska högt innehåll av koppar, kalcium, magnesium, fosfor, zink, vitamin A, C, grupp B, är det svårt att överskatta vikten av denna produkt i näring hur svårt det är.
recept
material:
- Lever 0,5 kg
- 2 lökar
- 2 ägg
- 2 msk mannagrynsmjöl
- 2 msk gräddfil
- Vegetabilisk olja
- malen svartpeppar
- salt
förberedelse
- Tvätta levern, torka den, skär den i bitar och mal den med lök i en köttkvarn eller hacka den i en mixer.
- Salta och peppra den beredda massan, tillsätt ägg, gräddfil, mannagryn, blanda väl och låt stå i 15 minuter tills semlan sväller.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, häll ner levermassan i den och stek på medelvärme i 3-5 minuter på varje sida tills en vacker rodnad erhålls.
Om anteckningar
- Använd din favoritlever: kyckling, kalkon, kalvkött, nötkött eller fläsk.
- Man kan även byta ut mannagryn mot vetemjöl. I så fall behöver du inte stå upp degen.
- Om du vill att pannkakorna ska bli mer fluffiga, tillsätt en halv tesked läsk kyld med vinäger till levermassan.
- Servera leverpannkakor till tillbehör som potatismos, kokt bovete eller ris, eller med en fräsch grönsakssallad. Glöm inte att krydda pannkakorna med gräddfil.
