Foto: Från öppen källkod
Lila bär, frukt och grönsaker är vanligtvis rika på nyttiga näringsämnen som kallas antocyaniner.
Antocyaniner är mycket viktiga för kroppens normala funktion och, i kombination med andra fytonäringsämnen, skyddar cellerna från skador. Det finns mestadels i lila livsmedel som plommon, vindruvor, kål och rödbetor. RBC-Ukraina pratar om fördelarna med lila mat, med hänvisning till ett Facebook-inlägg av nutritionisten Oleg Shvets.
Vilka effekter har lila mat?
”Lila bär, frukter och grönsaker är vanligtvis rika på nyttiga näringsämnen som kallas antocyaniner. Liksom många andra fytonäringsämnen skyddar de celler från skador som kan leda till sjukdomar.” säger doktorn.
Antocyaniner fungerar i kombination med andra näringsämnen som finns i vegetabiliska livsmedel för att säkerställa optimal funktion av kroppen.
Shvets delar en lista över friska lila grönsaker och frukter.
plommon
Ju mörkare färg, desto högre antocyaninhalt. Mogna frukter innehåller också mer nyttiga näringsämnen. Plommonskinn innehåller 20 gånger mer antioxidanter än fruktköttet.
bär
”Även om antocyaniner är förknippade med färgen lila, varierar pigmentet i bär från rött till blått. Dessa inkluderar blåbär, björnbär, jordgubbar, blåbär, svarta vinbär och mullbär. Forskning visar att blåbär ”Hos barn och vuxna som får i sig dessa pigment, dessa bär förbättrar mental aktivitet och har en humörhöjande effekt”, säger Shvetz.
Forskare arbetar med hypoteser om påverkan av antocyaniner som specifika budbärare mellan hjärnceller.
potatis
Denna grönsak förser oss med kalium, magnesium, C-vitamin och kostfiber (fiber). Lila skalade sorter innehåller två till tre gånger mer antioxidanter än vanlig vit potatis.
Körsbär
Rika på mörka antocyaniner hjälper de till att sänka blodtrycket och hålla blodkärlen friska. Det kan också hjälpa mot ledbesvär som artros och gikt. Dessutom är körsbär laddade med näringsämnen som hjälper till att förebygga cancer, hjärtsjukdomar och diabetes.
druvor
”Antocyaniner som finns i druvor varierar i färg från rött till svart, och resveratrol, känd för sina kraftfulla antioxidantegenskaper, finns i druvskal och påverkar färgen på rött vin, säger en nutritionist.
blomkål
Den lila färgen på normalt vita grönsaker ges av endast en gen, som är ansvarig för att öka mängden antocyaniner i grönsaken. Dessutom är blomkål rik på andra fytonäringsämnen, C-vitamin och mineraler. Ånga eller ät rå för att behålla så mycket näringsämnen som möjligt.
rödkål
Det kan vara så att antocyaninerna i surkål lättare utnyttjas av kroppen. Fermenterande kål ger naturliga probiotika som matar din tarmmikrobiom, eller bakterierna i dina tarmar. Dessa skyddar kroppen från skadliga faktorer, främjar upptaget av näringsämnen, smälter mat och hjälper till och med att kontrollera ångest.
slå
Färgen på denna traditionella ukrainska grönsak kommer från olika antioxidanter som kallas betalains. Dessa röda och gula pigment finns i mangold och rabarberstjälkar, och finns även i vissa svampar. Prova att ånga rödbetor, eftersom de lättare förstörs av värme än antocyaniner. Dessa grönsaker är bra för ditt hjärta och din hjärna och hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna, säger Shvetz.
