Ajapsandari: georgiskt aptitretarecept gjort med tomater, aubergine och paprika

Foto: Från öppen källkod

Ajapsandari kan ätas varm, men enligt georgisk tradition äts den kall.

Denna traditionella georgiska rätt är särskilt lämplig att göra på hösten, när grönsakerna och örterna har en unik arom och fräschör.

Från de föreslagna ingredienserna kan du förbereda rätter för ett ganska stort företag. Ger mat för cirka 5-6 personer.

recept

material:

• Aubergine 500 g
• 500 g tomater – hälften rosa, hälften röda
• 3-4 lökar
• 4-5 vitlöksklyftor
• 2-3 röda paprikor
• små grönsaker
• stort gäng koriander
• 1 tsk mald koriander
• 1/4 tsk kanel
• 3-4 kryddnejlika knoppar

Förberedelse:

1. Tvätta auberginen, skär den på mitten, stick hål i skalet med en gaffel och grädda i en förvärmd ugn på 200℃ i cirka 35 minuter, se till att den inte får färg. Tvätta den innan den svalnar helt och bryt ner den till fibrer.
2. Koka tomaterna, låt rinna av och puré frukten med en stavmixer. Fräs löken, skuren i halva ringar, tills den är genomskinlig. Tillsätt den hackade paprikan och chilin och fräs tills den är mjuk.
3. Häll de mosade tomaterna och löken, hackad vitlök i kastrullen och låt sjuda i 10 minuter tills blandningen tjocknar något. Tillsätt aubergine och övriga ingredienser och koka på låg värme i 5-7 minuter. Tillsätt till sist rikligt med koriander och stäng genast av värmen.

Ajapsandari kan ätas varm, men enligt georgisk tradition äts den kall.