Matlagningsbloggares recept på valnötskaka ”Barmac”

Foto: Från öppen källkod

Strö strösocker över de färdiga kylda barmackakorna.

Barmak är en tatarisk kaka som ser ut som en fralla fylld med nötter. Översatt betyder det ”finger”, så det kallas också ”lady finger”.

recept

material:

För provning:

• 250g mjöl
• 150 g gräddfil
• 90 g smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/4 tsk bakpulver
• nypa salt

För fyllning:

• Valnötter 100g
• 80 g socker
• 25 g smält smör
• strösocker för strössel

Förberedelse:

1. Tillsätt det mjukade smöret i det siktade mjölet och hacka fint med en kniv. Detta kommer att göra degen fluffigare och de färdiga kakorna mjuka och smuliga. När du gnuggar den mellan händerna smälter smöret snabbt och degen bildar en seg boll.
2. Häll 1/4 tsk i fettfri gräddfil. Rör ner läsk. Syran eliminerar det, så de färdiga kakorna kommer inte att ha läsksmaken. Tillsätt en nypa salt och vaniljsocker till detta. Blanda alla ingredienser väl och knåda en elastisk deg.
3. Slå in degen i plastfolie för att förhindra att den torkar ut och låt den stå i kylen i ungefär en timme. Under denna tid kommer smöret att stelna och du kan enkelt kavla ut degen till en tunn deg innan du gräddar.
4. Lägg degbollen på mjölat underlag och kavla ut till ett tunt lager, högst 1 mm tjockt. Klipp eventuella ojämna kanter och dela i lika stora rutor.
5. Låt oss förbereda fyllningen. Torka valnötterna i en torr stekpanna och hacka dem med en kniv eller en kavel. Tillsätt 80 g strösocker och 25 g smält smör till nötterna. Blanda massan väl.
6. Lägg ungefär en tesked fyllning i mitten av varje ruta, fördela den jämnt så att fyllningen inte faller ur kakan när du vrider den, men inte når kanterna. Efter detta, rulla den till en tubform utan att klämma ändarna. Lägg det färdiga röret, med den skurna sidan nedåt, på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i 180℃ i 20 minuter. Strö strösocker över de färdiga kylda barmackakorna.