Foto: Från öppen källkod
Traditionella matlagningsrecept och tekniker har bevisats i århundraden, inte år eller ens decennier.
Vissa rätter är komplexa, medan andra är minimalistiska i komposition och teknik. En av dem är crucian karp stuvad i gräddfil. Allt du behöver förbereda är den karp och gräddfil som nämns i namnet. Allt annat är bara variationer på ett tema av kulinariska jättar och människor som gillar att göra saker i köket.
Det finns inga grönsaker eller tillbehör, allt serveras separat. Inga extra kryddor används, och den delikata krämiga smaken och sötman som är unik för crucian carp-yngel tas fram.
recept
material:
- Karp 1 kg
- 2 koppar helfet gräddfil
- mjöl
- Vegetabilisk olja
- malen svartpeppar
- salt
förberedelse
- Skala crucian karpen från fjällen, tarm den, ta bort gälarna, skölj slaktkroppen med kallt vatten, torka den helt, salta, peppra och låt stå i 15-20 minuter, glöm inte att gnugga kryddor på insidan av buken do.
- Den beredda slaktkroppen strös med mjöl och steks i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Lägg den stekta crucian karpen i ett enda lager på en tallrik täckt med vegetabilisk olja, häll gräddfil för att täcka allt och grädda vid 180-200 ℃ i 20-30 minuter tills den är gyllenbrun.
Om anteckningar
Välj crucian karp som är färsk och liten är bäst.
Använd gräddfil (gärna hemmagjord) med en fetthalt på minst 20%. Du kan också byta ut en del av gräddfilen mot grädde.
För att undvika små ben så mycket som möjligt när du äter, gör nätsnitt över hela ytan av slaktkroppen innan du steker. Som du vet kommer citronsaft, som är älskad av alla fiskar, också att hjälpa i denna situation.
