Foto: Från öppen källkod
Den har kola och nötter i, så det är väldigt gott.
Om du gillar nya saker, prova denna originalpaj från en av de schweiziska kantonerna. Kakan, eller Engadinpajen, är gjord av mördeg med en läcker karamelliserad nötfyllning. Receptet delades på Cucciaios hemsida.
Som alltid är ett tips för att göra den perfekta smuldegen att låta den stå i kylen ett bra tag innan den kavlas ut och gräddas.
Nötpaj ”Engadine”
material:
Till mördegsdeg:
- 300 g mjöl.
- 180 g smör i rumstemperatur.
- 120 g strösocker.
- 2 ägg.
För fyllning:
- 150 g socker.
- 200 g hackade valnötter.
- Färsk grädde 1dl;
- 20 g smör.
- 2 msk. l. honung;
- 2 msk. l. Citronsaft.
Förberedelse:
- För att förbereda Engadin-nötkaka, börja med degen. Lägg mjöl och smör i en mixerskål, tillsätt socker och uppvispat ägg och knåda med degkrok tills degen är slät. Forma till en boll, slå in i plastfolie och låt stå i kylen i minst 30 minuter.
- När degen vilat, bestryk en 24 cm pajform med smör och mjöl, använd en kavel för att kavla ut drygt hälften av degen till en tjocklek av ca 3 mm, klä kanterna på formen med pajdeg och lägg på fodrad plåt. Täck resterande bakverk med plastfolie och ställ i kylen.
- Värm under tiden 75 gram socker och några matskedar vatten i en nonstick-kastrull på medelhög värme tills det börjar karamelliseras. Sänk sedan värmen och låt sockret karamelliseras helt, skaka pannan ofta för att förhindra att den bränns. Koka upp det återstående sockret med honung, citronsaft, smör och grädde i en separat kastrull, lägg till kolan och låt koka upp igen, rör om ofta.
- Tillsätt de grovhackade valnötterna och rör om i några sekunder tills de är helt införlivade i blandningen, ta sedan kastrullen från värmen. Medan blandningen svalnar, kavla ut den återstående degen till en skiva som lämpar sig för att täcka kakan. Häll sedan fyllningen i det förberedda skalet och jämna till det väl.
- Vik den överhängande degen längs kanterna mot mitten, pensla med lite uppvispat ägg utspätt med en sked vatten och täck tunnbrödet med en andra skiva. Pensla ytan med ägg och grädda i 50 minuter i en ugn förvärmd till 190 grader.
- När toppen av kakan är fin gyllenbrun, ta bort den från ugnen och överför den från formen till ett tårtställ för att svalna. Engadin valnötspaj är ännu godare när den äts dagen efter att den är gjord och kan lagras i flera dagar.
