Foto: Från öppen källkod
Honung kan ätas i flera år, till och med årtionden, men eftersom honung är en naturlig produkt förändras den över tiden.
Efter att ha grävt ut pyramiderna i Egypten upptäckte moderna arkeologer burkar med honung som inte hade ruttnat på tusentals år. Sedan dess har människor plågats av frågan om honung verkligen är en ”evig” produkt. RBC-Ukraina pratar om huruvida honung verkligen inte förstörs.
Blir honung dålig?
Honung innehåller 181 ämnen. Men dess grund är socker och vatten. Honungens sammansättning varierar beroende på typ av bi och växt. Honung har förutom att vara måttligt sur, även antibakteriella egenskaper som förhindrar bakterietillväxt.
Den låga fukthalten i honung förhindrar bakteriell överlevnad. Och utan bakterier kommer honung aldrig att förstöras. Dessutom är honung sur, vilket hindrar de flesta bakterier och mikroorganismer från att förstöra maten. Bin lägger också till sina egna enzymer till honung, och dessa enzymer producerar väteperoxid. Detta är samma antiseptiska medel som vi använder för att behandla sår.
Experter säger att även om honung har mörknat och kristalliserat, är det fortfarande säkert att äta. Metall- eller plastbehållare kan oxidera honungen, och värmen kan förändra smaken. För bästa resultat bör du därför hålla den så långt borta från värmeproducerande elektronik som möjligt.
Honung bör förvaras i en lufttät glasbehållare för att förhindra jäsning. När du samlar honung från burkar måste du också använda rena och torra behållare. När fukt kommer in i honung börjar den förstöras.
Experter kan fortfarande inte ge ett definitivt svar på huruvida honung är ”för evigt”, men de drar slutsatsen att den under rätt förhållanden kan pågå väldigt länge.
Varför har burkar med honung utgångsdatum?
Honung kan ätas i flera år, till och med årtionden, men eftersom honung är en naturlig produkt förändras den över tiden. För honung kan dessa förändringar inkludera en mörkare färg, tjockare konsistens och annan smak.
Förändringar i honung är verkligen ett gott tecken (annat än jäsning). Detta bevisar att din honung är av hög kvalitet och opastöriserad. Pastörisering är processen att värma honung för att döda den naturliga jästen. Detta håller honungen sällsynt under lång tid.
Utgångsdatumet för kommersiell honung är något av en indikator för butiker att ersätta gamla produkter med nya lager.
