Foto: Från öppen källkod
Tvätta händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder innan du börjar med receptet.
Oavsett hur läcker maten är, om den innehåller gift blir det ett misslyckande. Därför, när du lagar rätter, är det nödvändigt att följa vissa livsmedelsbearbetningsregler. Värmebehandlingstiden kan givetvis variera, men det finns andra saker att följa. Martha Stewart berättar om de viktiga reglerna att följa när man lagar mat.
Desinficera alltid dina händer och ytor
Tvätta händerna regelbundet
USDA Hotline livsmedelssäkerhetsexpert Archie Magoras rekommenderar att du tvättar händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder innan du går in i ett recept och upprepar detta under matlagning och efter tillagning.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention är det särskilt viktigt att tvätta händerna efter att ha hanterat rått kött, fågel, skaldjur och ägg eftersom de kan sprida bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar.
Tvätta också händerna innan du äter mat, efter att du kliat dig på näsan, hostat, nysat, gått på toaletten, plockat skräp och efter att du rört vid husdjur eller mat.
Tänk på att även om handsprit dödar bakterier, är det inte en komplett ersättning för att tvätta händerna i köket.
Rengör köksutrustning före och efter användning
Se också till att diska, disk, skärbrädor och alla köksredskap du faktiskt använder. Efter att ha förberett varje typ av mat, tvätta den också med varmt tvålvatten.
tvätta maten
Ghaida Batase Heaven, M.A. från Michigan State University, rekommenderar att du tvättar frukt och grönsaker under kallt rinnande vatten omedelbart innan du äter. Detta är nödvändigt även om produkten har ett oätligt skal (som en vattenmelon eller en apelsin), eftersom skalet kan innehålla smuts och bakterier.
Använd inte tvål eller rengöringsmedel eftersom produkten är porös. Tvålrester kan komma in i kroppen och orsaka förgiftning.
Sköljning av rått kött rekommenderas inte heller. Detta kommer att sprida bakterier till din diskbänk, svampar och andra föremål. Därför, när du tvättar kött, måste du ta bort allt från bassängen och sedan behandla ytan med ett rengöringsmedel.
dela mat
Detta är viktigt för att förhindra korskontaminering, överföring av patogener från en yta till en annan. Om du till exempel tillagar rå fisk på en skärbräda och använder den för att skära en sallad, kommer grönsakerna att absorbera bakterier från den råa fisken.
Även om laxen är tillagad (vilket förstör bakterierna), äts salladen rå, vilket innebär att skadliga bakterier fortfarande finns kvar. Därför rekommenderar vi att du använder separata skärbrädor för färskvaror och rått kött, fågel och skaldjur.
- Förvara råa livsmedel och färdigmat separat i separata påsar i kylskåpet.
- Du bör också separera råa och färdiga livsmedel, oavsett om de ligger i din shoppingväska eller i ditt kylskåp.
Detta kan göras genom att placera råa livsmedel i plastpåsar eller behållare, som rekommenderas av USDA.
Koka i rätt temperatur
Matlagning är nödvändigt för att döda bakterier, men det räcker inte att titta på matens färg och konsistens. Du bör definitivt använda en mattermometer.
En mattermometer låter dig kontrollera innertemperaturen hos kött, fågel och ägg. Detta skyddar inte bara mot skadliga matbakterier, utan hjälper dig också att undvika överkokning och få utsökt mat.
Enligt USDA måste följande livsmedel tillagas till temperaturer som är säkra att äta.
- Rått nötkött, fläsk, lamm och kalvkött (i form av biffar, stekar eller kotletter) måste nå en innertemperatur på minst 63 grader innan de tas bort från värmen.
- Rått nötkött, fläsk, lamm och kalvkött måste tillagas till en innertemperatur på minst 72 grader.
- Rå kyckling ska tillagas till en innertemperatur på 74 grader.
För att kontrollera innertemperaturen, sätt in en termometer i den tjockaste delen av köttet. Undvik att röra vid brosk (brosk), ben eller fett med sonden.
kall mat snabbt
Du kanske vill spara mat till mellanmål, men det kan göra att bakterier (som salmonella och E. coli) växer till nivåer som kan orsaka sjukdom. Detta kan inträffa om maten lämnas i rumstemperatur för länge och når intervallet 4-60 grader, känt som riskzonen.
Hur man säkert förvarar matrester
Vi rekommenderar att du kyler överbliven mat inom två timmar efter tillagning, eller inom en timme om rumstemperaturen är 32 grader.
Förvara den sedan i en lufttät förvaringsbehållare vid rekommenderad temperatur i högst några dagar.
