Foto: Från öppen källkod
Tapenade är gjord av kapris, oliver och ansjovis.
Tapenade är en klassisk fransk sås, ibland serverad ensam som förrätt. Denna sås är särskilt populär i Provence, där den har fått sitt namn. Lokalbefolkningen kallar kapris med ordet ”tapan”. Såsreceptet delades på Chef Donnas hemsida.
Tapenade serveras som pålägg på bröd eller kex eller som en sås till ost, grönsaker eller pasta.
recept
material:
- Oliver – 200 g;
- Kapris – 2 matskedar l.;
- Ansjovisfiléer – 4-5 stycken.
- Kallpressad olivolja – 4 matskedar. l.;
- Basilika och persilja – några kvistar.
- Vitlök – 2 kryddnejlika.
- Saften av 1/2 citron.
- Havssalt – efter smak.
förberedelse
- Du kan använda oliver eller svarta oliver för detta recept. Färg spelar ingen roll. Om det finns frön, ta bort dem först.
- Pressa saften från en halv citron och sila den. Passera vitlöken genom pressen.
- Om du har hela ansjovis, ta bort taggarna. Om du föredrar det kan du helt utelämna ansjovisen. Till skillnad från kapris är detta en valfri ingrediens.
- Tillsätt kapris, svarta oliver, ansjovisfiléer och vitlök i en mixerskål.
- Häll i citronsaft och olivolja.
- Tillsätt hackad persilja och basilika. Om du gör såsen utan ansjovis, tillsätt salt efter smak.
- I ”Pulse” -läget, mal ingredienserna till en tjock sås, men så att små bitar blir kvar – det blir godare.
- Om du gör mer sås än du kan äta på en gång, förvara den i kylen. Det kan förvaras på detta sätt i flera dagar.
