Foto: Från öppen källkod
Om du vill ha en lågkalorirätt, välj kycklingbröst med lågfettsgrädde.
Fricassee är en traditionell fransk rätt gjord på vitt kött och vit sås. Oftast är frikassé gjord av kyckling eller kanin. Vanligtvis tillsätts champinjoner, sparris eller gröna bönor, kapris och gröna ärtor till rätten. Men det viktigaste, utan vilken denna maträtt inte kan vara frikassé, är gräddsåsen med äggulor. Frikassereceptet delades på Papi Guttos hemsida.
Fricassee äts vanligtvis med ris. Du kan också servera sparris eller en fräsch grönsakssallad som tillbehör.
recept
material:
- Mjöl – 1 msk l.;
- Smör – 30 g;
- Kycklingägg – 1 stycke;
- Morötter – 150 g;
- Salt att smaka;
- Champinjoner – 200 g;
- grädde – 150 ml;
- Provence örter – efter smak.
- Kycklinglår – 600 g;
- Vatten eller kycklingsoppa –
- paprika – 100 g.
förberedelse
- Skär morötterna i tunna skivor och paprikan i tärningar.
- Tvätta kycklinglåren under rinnande vatten och torka dem med hushållspapper.
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt köttet och fräs lätt. Överför de brynta trumstickorna till en annan skål.
- Lägg morötterna och paprikan i samma panna och stek i 5 minuter, hacka sedan champinjonerna grovt, lägg i grönsakerna och koka i ytterligare 7-8 minuter.
- Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Tillsätt tillräckligt med vatten eller kycklingbuljong för att knappt täcka kycklingen, grönsakerna och svampen. Koka upp innehållet i grytan.
- I en separat liten stekpanna, stek mjölet tills det är krämigt, under konstant omrörning. Stäng av värmen, tillsätt den varma fonden och blanda väl för att undvika klumpar.
- Tillsätt mjöl och fond i grytan med resten av ingredienserna och blanda väl.
- Salta, smaka av med Provence-örter och blanda igen.
- Sänk värmen tills vätskan i grytan knappt kokar. Täck över och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
- Vispa äggulorna, tillsätt grädden och blanda till en slät smet.
- Häll äggulor och grädde i kastrullen, rör om och låt det nästan koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Låt rätten svalna något för att tjockna såsen. Servera på ett fat, garnera och njut.
