Foto: Från öppen källkod
Denna maträtt är av österrikisk-ungerskt ursprung och är även känd i Italien och på Balkan.
Koch är namnet på en berömd bortglömd maträtt. Och det är en korsning mellan en pudding och en gryta. Denna rätt har sitt ursprung i Österrike-Ungern och är även känd i Italien och på Balkan, men den har tillagats i Ukraina i många år, med sina egna vändningar på receptet.
Eftersom den innehåller mycket färsk grädde och mjölk har den en mycket mjuk och fuktig konsistens. Den är gjord av ris eller mannagryn, och äpplen, russin och plommon tillsätts i degen. RBC Ukraine berättar hur man gör kok av ris och äpplen, med hjälp av ett recept från en berömd galicisk kock, Madame Stefa.
recept
Saker som behövs:
- Ris – 1 kopp
- Grädde – 1 kopp
- Mjölk – 1 kopp
- Socker – lite efter smak
- Ägg – 3 stycken
- Äpplen – 2 stycken
- Russin – så många du vill
- kanel, vanilj eller vaniljsocker
Förberedelse:
- Tvätta riset noga, häll på vatten och låt stå en stund.
- Häll av vattnet, lägg det i en kastrull, häll i grädden och mjölken (första halvan), tillsätt vanilj, socker och, efter kokning, låt sjuda i 15 minuter. När all vätska har absorberats, tillsätt mer. Riset är dock inte flytande, bara blött. Stäng av strömmen och låt den svalna.
- Tillsätt 3 äggulor och blanda. Tillsätt grovhackade äpplen, russin och vitor blandat med en sockersked och blanda försiktigt.
- Placera i en kakform eller form, smörj med vegetabilisk olja, strö över rivet bröd och grädda vid 180 grader i ungefär en timme.
- När svalnat, skär i bitar. Koch passar bra med syrlig sylt, bär, mjölk och kakao.
