Poltava pundiki: hur man gör en gammal ukrainsk maträtt

Foto: Från öppen källkod

Varje region hade sin egen traditionella pundika

Stekt pundiki, bakad med olika fyllningar, är en klassiker i det ukrainska köket. Varje region hade sin egen traditionella pundika. Till exempel, enligt gamla Poltava-recept, gjordes pundiki med lök och knäck.

RBC-Ukraine visar hur man gör Poltava Pundiki med en länk till en video på YouTube-kanalen ”Universe of Recipes”.

recept

Saker som behövs:

För kritiker

• Kycklingägg – 1 st.
• Socker – 0,5 tsk.
• Salt – 0,5 tsk.
• Kefir – 300 ml
• Mjöl – 500 g
• Bakpulver – 0,5 tsk.
• solrosolja

För stekning:

• Späck – 150 g
• Lök – 2 stycken
• Salt – efter din smak
• Mald svartpeppar – efter din smak

Hur man gör pundiki

1. Blanda äggen med socker och salt, tillsätt kefir och blanda tills det är slätt. Sikta mjölet, tillsätt läsk och häll kefirblandningen. Knåda den mjuka degen för hand. Låt stå i 20 minuter.
2. Låt oss steka det. Skär isteret i små tärningar och smält det i en stekpanna tills det krackelerar. Hacka löken och lägg i grytan. Stek allt tills det är gyllenbrunt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
3. Dela degen i 12 lika delar och kavla ut till platta kakor 10-12 cm i diameter och 3-4 mm tjocka. Stek pundikien i olja på medelvärme tills den är gyllenbrun på båda sidor.
4. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg några bitar stekt pundiki ovanpå och toppa med sprakande lök. Grädda i förvärmd ugn på 130-140 grader i 6-7 minuter.