Foto: Från öppen källkod
Det som gör denna basar unik är kombinationen av råriven potatis och kryddad hemgjord keso.
Karpaternas basar är en av de mest kända rätterna i det ukrainska köket. Beroende på region har denna maträtt andra namn som kunidori, palushki, pizzi, turkani, trini pie, etc. Gazdini i Karpaterna kallas basar och tillagas enligt ett speciellt recept. Det som gör denna basar unik är kombinationen av råriven potatis och kryddad hemgjord keso. RBC-Ukraine förklarar hur man förbereder Carpathian Bazaar med en länk till en video på YouTube-kanalen ”Carpathian Crackle”.
recept
Saker som behövs:
- Potatis – 2 kg
- Lök – 2 stycken
- Kycklingägg – 1 st.
- Mjöl – 4 msk. sked
- Salt – 1 tesked
För fyllning:
- Fermenterad mjölk keso 300g
- Kycklingägg – 1 st.
- Dill, kvistar – 2 stycken.
- Salt – efter din smak
För sås:
- Torkad svamp – 50 g
- Lök – 2 stycken
- Vegetabilisk olja – 30 ml
Hur man gör en Karpaternas basar
- Lägg svampen till såsen i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå i 20 minuter.
- Mosa den färska kesoen med en gaffel, tillsätt ägget, hackad dill och salt och blanda väl.
- Häll av och tvätta svampen och koka dem i saltat vatten i 30 minuter.
- Skär löken i halva ringar och stek i olja på medelvärme tills den är gyllenbrun.
- Låt den kokta svampen rinna av i ett durkslag. Skär dem i små bitar och lägg dem i löken. Rör om och stek ytterligare några minuter.
- Riv två medelstora lökar på ett fint rivjärn. Skala potatisen och riv den på ett fint rivjärn.
- Täck grytan med gasväv, lägg den rivna potatisen ovanpå och krama ur saften. Låt stå tills saften satt sig.
- Blanda potatis och lök i en djup skål. Tillsätt mjöl, ägg och salt och blanda väl.
- Häll försiktigt saften i en separat skål och tillsätt stärkelsen som är kvar i botten till potatisblandningen. Ta bort en liten mängd från potatisblandningen och rulla till bollar. Gör en pannkaka i palmstorlek och lägg en halv tesked ostmassafyllning i mitten. Nyp ihop ändarna och forma till en boll.
- Gör detta med all ostmassa och potatisblandningen. Lägg bollarna på ett fat på avstånd från varandra.
- Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt en halv tesked salt och potatissaften och tillsätt bollarna. Koka i portioner i 10-15 minuter, rör försiktigt.
- Ta bort den färdiga basaren med en hålslev och lägg den på en tallrik. Krydda med stekt svamp och servera.
