Galicisk lasanka med svamp: en otroligt läcker och näringsrik maträtt

Foto: Från öppen källkod

Läckert och enkelt!

Pastarätter kom först från Europa av Bona Sforza, en napolitansk prinsessa som gifte sig med kung Sigismund och flyttade till Krakow. Sedan dess dök pasta först upp i Polen, sedan i Lviv, varefter receptet började spridas över hela Ukraina. Detta är exakt vägen till den galiciska Lazanca, som har förberetts i århundraden.

Shuba visar oss hur man gör en läcker galicisk lasanka med svamp.

recept

Saker som behövs:

• Durummjöl – 1/2 kopp
• Mjöl – 1 kopp
• Bakpulver – 3 g
• Vatten – 65 g
• Bacon – 150 g
• Kantarell – 200 g
• Smör – 40 g
• Lök – 1 st
• Vitlök – 1 kryddnejlika
• Timjan, kvistar – 1 st.
• Salt – efter din smak
• Mald svartpeppar – efter din smak

Skicka in:

• hård ost
• Olivolja

Hur man gör galicisk lazanka och svamp

1. Blanda de två typerna av mjöl, 5 g salt och bakpulver. Tillsätt vatten och knåda degen. Det ska vara tätt och tätt. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
2. Forma till en boll och slå in tätt i plastfolie. Ställ i kylen i 3-6 timmar.
3. Kavla ut degen till en 1 mm tjock plåt med hjälp av en kavel. Skär med en kniv i valfri form (det viktigaste är samma storlek).
4. Koka upp vatten i en djup kastrull. Lägg till Salt. Pudra degen lätt med mjöl och koka den i saltat vatten i några minuter. Du behöver inte laga mat tills den är klar. Degen kommer att jäsa i formen.
5. Tvätta svampen väl, hacka den och ställ åt sidan. Hacka baconet i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
6. Hetta upp smöret i en stekpanna. Om så önskas kan du använda vegetabilisk olja. Fräs löken och vitlöken lätt. Tillsätt timjankvistarna och stek tills de är gyllenbruna.
7. Tillsätt baconet i pannan och fräs på hög värme med lök och vitlök i några sekunder tills det börjar smälta, ändra färg och bli gyllenbrunt.
8. Tillsätt svamp i grytan. Stek allt tillsammans i några minuter för att få bort överflödig fukt och karamellisera svampen.
9. Tillsätt den kokta rasankan i stekpannan. Salta skålen, tillsätt peppar och värm i 1 minut.
10. Lägg rasankan i högar på en tallrik. Ringla över olivolja. Strö över riven ost. Det skulle vara fint att dekorera med grönt.