Kryddig tillbehör: recept på picklad lök

Foto: Skärmdump

Det här är en läcker tillbehör som tillägg till pilaff, bovete eller sallader.

Inlagd lök ger ljushet till rätten och berikar smaken. Det här är en läcker tillbehör som tillägg till pilaff, bovete eller sallader. Den ukrainska krögaren och kocken Evgeny Kropotenko delar med sig av sitt recept på utsökt picklad lök.

recept

material:

• 200g lök (grön lök, vitlök).
• 50 g socker.
• 50 g salt.
• Vinäger 6% 100g;
• 150 ml varmt vatten;
• 2 kryddpepparärtor.
• 1 kryddnejlika knopp.
• 1 lagerblad (valfritt);
• En nypa gurkmeja (valfritt).

Förberedelse:

1. Skala först en stor lök (200g). Skär i tunna halvringar. Överför till en marineringsbehållare.
2. Värm 150 ml vatten i en kastrull eller kastrull (det blir märkbart varmare, upp till 40-45 grader). Ta bort från värmen och tillsätt 50 g socker, 50 g salt och 100 g vinäger med en surhet på 6 %. Rör om ingredienserna tills de är helt smälta och låt marinaden svalna till rumstemperatur.
3. Efter detta, fyll lökhalvringarna med marinad, lägg två kryddpepparärtor och en kryddnejlikaknopp i burken. Du kan lägga till ett litet lagerblad eller hälften. Framför allt kan du lägga till lite gurkmeja för att göra den gul.
4. Stäng burken och låt löken marinera i rumstemperatur. För vit och sallad lök räcker 1 timme för lök, 3 timmar är tillräckligt eftersom de har en stark bitter smak. Om du vill använda den direkt är det bara att rinna av marinaden och lägga till den i dina favoriträtter. Annars, överför den till kylen med marinaden och förvara den i flera dagar (upp till 3 dagar).