Foto: Från öppen källkod
Citronbrownies är väldigt lätta att göra. Och otroligt gott.
Sandkaka citronkaka med luftig proteinkräm är en favorit ”smak av barndomen” för många. Givetvis kan du köpa citronkaka än idag. Eller så kan du laga det själv med hjälp av mindre komplicerade recept som delas på Shuba.Lifes webbplats.
Degen knådas med mjukt smör, äggulor och gräddfil. För att göra kakan extra mjuk bör gräddfil vara helfet, och strösocker kan användas istället för socker. Bakpulver är bättre att blanda med mjöl.
Lagrad med vaniljsåsproteinkräm, även känd som italiensk maräng.
Klassisk citronkaka görs endast av mördeg och proteinkräm. Eller så kan du göra ett lager till med sylt eller citronkräm.
Citronkaka
material:
För provning:
- Kycklingäggula – 3 stycken;
- socker – 140 g;
- Salt – 1/2 tsk.
- vanillin;
- osaltat smör – 100 g;
- Gräddfil – 200 g;
- Bakpulver – 10 g;
- Mjöl – 450 g.
För grädde:
- äggvita – 100 g;
- socker – 200 g;
- vatten – 60 ml;
- Salt – 1/5 tsk.
- Citronsaft – 1 tesked
Förberedelse:
- Mal äggulorna med socker, salt och vanilj. Tillsätt rumstempererat mjukt smör och gräddfil. Rör om ordentligt.
- Blanda mjöl och bakpulver.
- Tillsätt hälften av den torra blandningen till oljemassan genom en sil och rör om snabbt. Tillsätt resten av mjölet och knåda snabbt till en mjuk deg. Det är klart när degen inte längre fastnar på händerna.
- Dela degen i 2 lika delar och ställ i kylen i 15 minuter.
- Rulla ut den första degbollen mellan två bitar bakplåtspapper till en bakplåtsform. Skikttjockleken bör vara ca 3-4 mm.
- Lägg över degen till en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 15 minuter. Kakan blir blek i färgen, men den ska vara gräddad. Baka den andra kakan.
- Medan kakan är varm skär du kanterna med en kniv utan att ta bort den från pappret. Använd resterna för att göra smulor och dekorera toppen av tårtan. Skär sedan kakan i lika stora rektanglar. Lämna dem på pergamentet.
- Skiva det andra lagret på samma sätt. Alla rektanglar i båda tårtlagren ska vara lika stora.
- Förbered vaniljsåsproteinkräm. Häll vatten i socker. Koka, rör försiktigt, tills sockret är helt upplöst. Koka upp sirapen och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Tillsätt salt till äggvitorna och vispa tills det bildas hårda toppar.
- Kontrollera om sirapen är klar. Droppa lite i kallt vatten och när en droppe rullar mellan fingrarna till en mjuk boll är din sirap klar.
- Häll den varma sirapen i äggvitorna i en stråle under konstant vispning. Häll i citronsaften och fortsätt vispa i ca 7 minuter. Under denna tid kommer krämen att svalna och tjockna.
- Nu ska vi samla tårtan. Bred hälften av krämen över det skivade kakskiktet på plåten. Täck marängen med den andra kakskiktsrektangeln. De ska perfekt matcha det nedre lagret av tyg. Täck med resterande grädde. Klä sidorna av kakan och strö översidan generöst med ströbröd.
- Låt kakan stå i minst 4 timmar, eller gärna över natten i kylen.
