Foto: Från öppen källkod
Till skillnad från vanlig tiramisu har den en uppfriskande citrussmak.
Älskare av klassisk tiramisu kommer att älska denna citroniga dessert. Författaren till matlagningsbloggen ”Daily Delicious Recipes” förklarar i detalj hur man gör dem. Gör den så överraskar du dina nära och kära med en otroligt läcker rätt som passar bra till te eller kaffe.
citron tiramisu
material:
- Savoiardi-kakor – 400 gram
För impregnering:
- citronsaft – 100 ml;
- Vatten – 200 ml;
- socker – 100 g;
- Skal av 1 citron.
För lemon curd:
- Äggulor – 6 stycken.
- socker – 100 g;
- Citronsaft – 150 ml;
- Stärkelse – 1 tsk (utan objektglas);
- Smör – 75 gram
För grädde:
- Mascarpone – 250 gram;
- Grädde (från 30%) – 250 ml;
- pulveriserat socker – 50 gram.
Tiramisu kräver totalt 3-4 stora citroner. Till efterrätt rekommenderar vi att du tar en form ca 20×25 cm.
Matlagningsmetod:
- Ta bort skalet från en citron utan att röra den vita delen. Skala citronen, puré den i en mixer och sila den genom en sil.
- För att blötlägga, koka upp vatten, citronsaft, socker och skal och koka i 2-3 minuter. Sila och låt svalna.
- För kurder, lägg äggulorna i en kastrull, tillsätt socker, rör om, häll i saften, tillsätt stärkelse och rör om. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning tills det tjocknat. Om det finns några klumpar, gnugga dem med en sil. Tillsätt smör och rör om. Täck tätt med film och kyl.
- För grädde, vispa den kalla grädden lätt, tillsätt pulvret och vispa igen. Tillsätt mascarponen och blanda grädden tills den blir fluffig.
- Lägg sedan savoiardi-kakorna indränkta i impregneringsvätskan, hälften av grädden, hälften av ostmassan, sedan kakorna, grädden och ostmassan blötlagda igen och lägg i formen. Ge dig själv en godbit genom att låta den brygga i några timmar.
