Foto: Från öppen källkod
En fyllig paj med saftig äppelfyllning – otroligt gott.
Hembakade pajer med äpplen är alltid mycket välsmakande och doftande. Det finns två huvudtyper av äppelpaj: stekt i pannan och ugnsbakad.
Fyllningen till en sådan paj är förstås äpplen hackade råa eller stekta i olja. Kanel, nötter och russin tillsätts också ofta till äpplen.
Paj med äpplen i ugnen
material:
För provet
- Mjöl – 3 msk. (Glaskapacitet – 200ml)
- Kefir – 1 matsked
- vegetabilisk olja – 0,5 msk. + För att smörja pergamentet
- Socker – 1 msk l.
- Salt – 0,5 tsk.
- Pressjäst – 15 g (eller torrjäst – 5 g)
För fyllning
- Äpplen – 4-5 stycken.
- mald kanel – 1 tsk
- Socker – 1 msk l.
- Stärkelse – 1 msk l.
- Citronsaft – 1 msk l.
För smörjning
- Äggula – 1 st
- Mjölk – 1 msk l.
Förberedelse:
- Gör en brunn i mjölet, häll i varm kefir och smör, tillsätt jäst och socker. Rör om försiktigt. Låt stå på en varm plats i 10 minuter.
- Knåda degen i några minuter. Degen ska vara mjuk och elastisk och ska inte fastna på bordet. Lägg i en skål, täck med plastfolie och låt degen jäsa i 40 minuter.
- Beredning av fyllning. Skala äpplena och riv dem på ett grovt rivjärn. Pressa saften med händerna och strö över citronsaft för att förhindra mörkning.
- Tillsätt socker, kanel och stärkelse till äpplena. Blanda väl.
- Knåda degen lätt. Dela den i 10 lika delar. Forma en boll och lägg den under filmen i ca 10 minuter.
- Använd händerna för att sträcka ut degbollen till en platt kaka. Lägg på fyllningen och nyp ihop kanterna väl.
- Värm ugnen till 180℃. Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja. Lägg pajen på bakplåtspapper.
- Blanda äggula och mjölk och pensla på pajen.
- Placera bakplåten med pajen i den förvärmda ugnen. Grädda pajen i ca 15-20 minuter. Låt bakverken svalna innan servering.
